Cocinando sin Carne
Si estás buscando dejar de comer carne o disminuir su consumo, te invito a probar esta receta de hamburguasas vegetales y nutritivas, de lentejas y arroz integral, con ingredientes accesibles y de bajo costo.
En esta época donde la comida real, parecería llevar mucho tiempo, y si piensas en comer saludable, te imaginas cocinando por horas. Hoy te comparto esta receta, con la que podras hacer hamburguesas de lentejas para todo el mes, esto hará que comer saludable, sea mucho más fácil, solo tendrás que pensar en algún acompañamiento rápido, como podría ser una esnsalada o unos vegetales al vapor o asados.
¡Vamos a la receta!
Hamburguesas de lentejas y arroz integral
Mi taza medidora 250 ml
Ingredientes para 22 hamburguesas vegetales
2 Tazas de lentejas 500 g
1 Taza de arroz integral o quinoa 220 g
1 Pedazo de remolacha 80 g
Condimentos a gusto (orégano, comino, pimentón y pimienta)
1 Taza de Rebozador 220 g
2 Cucharaditas de sal marina
3 Hojas de laurel
Preparación
- Lavar el arroz integral y las lentejas, si tienes tiempo es bueno dejarlo en remojo, las lentejas puedes dejarlas de la noche a la mañana y el arroz integral, 4 horas por lo menos.
- Cocinar las lentejas y el arroz integral en una misma olla, con abundante agua, el pedazo de remolacha y las hojas de laurel, por 35 minutos aproximadamente.
- Escurrir el agua de la cocción, dejar enfriar los ingredientes y colocar en una procesadora o licuadora potente, sumar los conimentos, la sal y procesar. Como es mucha cantidad, si tu procesador no es muy grande, te sugiero ir procesando por partes, y colocando en un recipiente.
- La consistencia te va a quedar como una masa con textura, agregas el rebozador de a poco y vas incorporándolo hasta obtener una masa que no sea pegajosa.
- La masa tiene que mantener humedad, no puede ser muy seca, por que eso haría que se desarmen las hamburguesas.
- Armar las hamburguesas vegetales, en forma circular, haciendo bolitas y luego aplastándolas.
- Cocinar en horno precalentado a 180ºC, por 5 minutos de cada lado o hasta dorar, también se pueden cocinar en la sarten, fuego bajo vuelta y vuelta hasta dorar.
Notas de interés
Sustituciones:
- El arroz integral se puede sustituir por quinoa, amaranto o mijo.
- La remolacha se puede sustituir por zanahoria o batata / boniato.
- Los condimentos que yo uso, son los de mi preferencia, puedes sumar los condimentos que a ti más te gusten, los que tengas en tu cocina.
- El rebozador que uso generalmente es harina de mandioca tostada, porque vivo en Brasil y es muy accesible, si tu vives en otro país y no tienes este rebozador, puedes usar el que encuentres en el supermercado o el que tengas en tu cocina.
Cómo conservarlas:
Si las quieres congelar, te recomiendo pre cocinarlas unos minutos de cada lado, para descongelarlas es solo retirarlas del freezer y dejarlas descongelar a temperatura ambiente por 10 minutos, luego las calientas en el horno o en la sarten con un poquito de aceite.
Si no las quieres congelar, las puedes guardar en el refrigerador por 3 dias aproximadamente.
Cómo acompañarlas:
Las puedes comer en sandwichs, con aderezos y vegetales a gusto.
También se pueden acompañar con:
- batatas asadas
- puré de calabaza
- ensalada
- patatas asadas
- vegetales asados
Disfruta de hacer estas deliciosas hamburguesas de lentejas y arroz integral, y cuando las prepares.
¡Contame en los comentarios cómo te quedaron!
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Gracias, como siempre, por acompañarme en cada receta
¡Hasta la próxima receta!
