¿Tenés ganas de comer algo dulce pero saludable?, es posible hacer algo rico y que también sea saludable. Te invito a probar la receta de estas deliciosas galletas rellenas o Alfajores, como le dicen en mi país Argentina, un snack dulce que se puede llevar a cualquier lugar. En este caso mi versión saludable, de los clásicos argentinos, es sin azúcar, sin gluten y sin lácteos, hechos a base de super alimentos como la harina de algarroba, las semillas de chía y los dátiles.
Es una receta muy fácil, te voy a explicar cómo hacer el dulce natural para rellenar los alfajores y cómo hacer la masa, te llevará poco tiempo de prepración y solo unos minutos de cocción, puedes cocinarlos al horno o en la sartén.
¡Vamos con la receta!
Alfajores de Algarroba
Ingredientes para 5 alfajorcitos
¾ Taza de Harina de Algarroba 80 g
½ Taza de Dátiles 100g
2 Bananas o 2 Manzanas ralladas
1 Cucharada de semillas de chía
1 Cucharadita de Canela
1 Cucharadita de extracto de Vainilla
Preparación
- Para el Relleno:
- Dejar los dátiles en remojo, en agua tibia por lo menos 2 horas, mientras más tiempo los puedas dejar en remojo, es mejor.
- Para la Masa:
- Hacer un pure con las bananas y agregar las semillas de chia, para que se hidraten en la humedad de la fruta. Mezclar bien y dejar reposar por 20 minutos.
- Pasado los 20 minutos, agregar la canela en la mezcla de las bananas y las semillas de chia e incorporar de a poco la harina de algarroba, hasta armar una masa.
- Amasar hasta integrar bien los ingredientes, formar un cilindro y cortar en 10 partes.
- Formar las galletas en forma circular, haciendo primero una bolita y luego haces presión para que quede circular, con 1 cm aproximadamente de grosor.
- Cocinar, en horno pre calentado a 180 grados por 5 minutos. O puedes cocinar en la sarten las galletas, fuego muy bajito 3 minutos de cada lado, con la sarten tapada.
- Para el Relleno: Despues de hidratados los dátiles, les retiras el agua y sacas el carozo y los colocas en una procesadora.
- Procesar los dátiles con el extracto de vainilla, hasta que quede una pasta cremosa, si hace falta puedes agregar un poco del agua del remojo de los dátiles.
- Para rellenar las galletas: Tomas una de las galletas agregas el dulce y luego lo tapas, así con las 10 galletas, obtendrás 5 alfajorcitos rellenos de dulce natural de datiles
Notas de interés
Sustituciones
- Puedes sustituir la harina de algarroba por cacao.
- También podrías usar mitad harina de algarroba, mitad harina de avena o mitad harina integral de espelta o mitad harina de almendras.
- Puedes sustituir la banana por manzanas o peras.
Cómo conservarlos
- Guardarlos en un recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 3 dias, o se pueden congelar, en un recipiente cerrado por hasta 3 meses, para descongelarlos los retiras del freezer y los dejas descongelar a temperatura ambiente o luego de 10 minutos, los puedes calentar en el horno o en la sartén.
Sobre la harina de algarroba
La harina de algarroba es un superalimento rico en fibra, antioxidantes (taninos) y minerales como calcio, hierro y magnesio. Es naturalmente dulce, baja en grasas, sin gluten y libre de cafeína, siendo ideal para diabéticos, celíacos.
La harina de algarroba proviene de la algarroba, que es una vaina comestible de color marrón oscuro, fruto del árbol algarrobo, Ceratonia siliqua, considerada una legumbre.
Sobre las semillas de chia
Las semillas de chía tienen un alto contenido en fibra, omega-3 y proteínas. Al hidratarse, forman un gel que aumenta la saciedad, ayuda a regular la glucosa en sangre y combate el estreñimiento.
Sobre los Dátiles
Los dátiles son frutos muy nutritivos y energéticos, ricos en fibra, potasio, magnesio y hierro, ideales para mejorar la digestión, combatir la anemia y aportar energía rápida. Son un excelente sustituto natural del azúcar, ricos en antioxidantes.
No te pierdas de probar esta receta dulce natural, con ingredientes nutritivos y saludables, y cuando la prepares, contame en los comentarios como te quedo!
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Gracias por acompañarme en cada receta.
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¡Hasta la próxima receta!
