Sugerencia:
Si no tienes mucho tiempo para cocinar en la semana, puedes preparar esta receta de albóndigas de lentejas, el fin de semana, y congelarlas, para disfrutarlas en cualquier momento.
Después de congelarlas, solo tienes que retirarlas del freezer, dejarlas a temperatura ambiente por entre 5-8 minutos y luego dorarlas en una sartén con un poquito de aceite de oliva, agregar la salsa de tomate, y ¡listo!
Albóndigas de Lentejas
Medidas:
Mi taza medidora es de 250 ml.
Ingredientes
1 Taza de Lentejas secas
1/2 Taza de Arroz Integral
2 Dientes de Ajo
1/2 Cebolla
Algunas hojas de Albahaca fresca
1 Cucharadita de comino
Sal y Pimienta, a gusto
Una pizca de Cúrcuma
Mix de Condimentos: 2 cucharaditas de comino, 2 cucharditas de pimentón dulce, 2 cucharaditas de orégano.
3 Cucharadas de semillas de sésamo molidas
1/2 Taza de Harina de Mandioca Tostada o Yuca
Procedimiento
- Deja las lentejas en remojo por al menos 8 horas para facilitar su digestión. Luego, escurre el agua, enjuagarlas bien y cocinarlas con unas hojas de laurel hasta que estén tiernas.
- Lava bien el arroz integral y cocínalo hasta que esté tierno.
- En un procesador de alimentos, coloca 2 tazas de lentejas cocidas y el arroz integral cocido. Añade albahaca fresca, los ajos y la cebolla. Agrega los condimentos y procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea sin agregar líquidos
- Coloca la mezcla en un recipiente y añade pimienta negra, una pizca de cúrcuma, sal y las semillas de sésamo (opcional).
- Añade la harina para rebozar poco a poco hasta obtener una masa húmeda pero consistente. Usa las manos para comprobar la textura
- Para armar las albóndigas usar una cucharada de preparación, hacer bolitas y pasar por la harina de rebozar, yo use harina de mandioca tostada
- Puedes conservarlas en el congelador por 3 meses o en el refrigerador por 3 días.
- Cocinarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que queden doradas, 5 minutos aproximadamente. Y luego agregar la salsa de tomate al gusto y unas hojas de albahaca fresca. Dejar cocinar por 5 minutos y disfrutar!
Sustituciones
- Si no tienes albahaca, puedes usar perejil o cilantro.
- Puedes reemplazar el ajo por una cebolla de verdeo o puerro.
- Para rebozar, puedes usar semillas de sesamo o girasol molidas, harina de avena.o cualquier harina para rebozar.
- Puedes usar arroz blanco si no tienes integral.
¡Nos vemos en la próxima receta!
