La lasaña de boloñesa vegana no solo es deliciosa, sino también más saludable que la versión tradicional. Al usar alternativas 100% vegetales, como las lentejas, reducirás el consumo de grasas saturadas y colesterol. Ideal para quienes buscan una dieta equilibrada.
Perfecta para compartir con amigos y familiares, esta lasaña es un verdadero éxito en cualquier ocasión.
Lasagna de Bolognesa Vegana
Medidas:
– Mi taza medidora 250 ml.
– Tamaño de la Bandeja 16 por 26 cm, por 6 cm de altura.
Ingredientes
1 Taza de Lentejas secas (230 g)
1 Cebolla mediana
3 Dientes de ajo
1 Pimiento Rojo o Verde
Condimentos a gusto: Pimentón Dulce, Comino, Curry, Orégano, Sal
1 Taza de Tomate picado natural o extracto
½ Taza de Agua
Perejil o Cilantro a gusto
Opcional: Aceitunas Verdes picadas a gusto
- Ingredientes para la SALSA Blanca o Bechamel Sin gluten Sin Lactosa
2 Tazas de Harina de Garbanzo (240 g.) o Trigo Sarraceno
2 ½ Tazas de Agua
Una pizca de sal
- Ingredientes para el SNACK Sin Gluten
Ajo, Cebolla y Perejil seco
Aceite de Oliva
Sal y pimienta a gusto
- Ingredientes para el QUESO VEGANO Rallado
Semillas de Girasol
Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Para la bolognesa vegana
- Deja en remojo, por aproximadamente 8 horas, 1 taza de lentejas (230g).
- Una vez hidratadas las lentejas, colócalas en una olla con agua y unas hojas de laurel hasta que estén blandas.
- Pica 1 cebolla mediana, 1 pimiento rojo y 3 dientes de ajo, todos deben quedar en cubitos pequeños. Cocina todo en una sartén con un poco de aceite a fuego mínimo.
- Agrega a la sartén con vegetales los condimentos que más te gusten.
Pimentón dulce, comino y un poco de curry fueron los que yo elegí. - Una vez cocidas las lentejas agregarlas a la sartén con condimentos y vegetales para que la boloñesa vegana tome sabor.
Agrega 1 taza de tomate, unas hojitas de laurel, sal a gusto, un poco de agua y orégano. Cocina por 5-10 minutos más, hasta que hierva y apaga el fuego.
Agrega cilantro y aceitunas verdes picadas(opcional), el toque especial para esta boloñesa. - para la Bechamel Vegana y Sin Gluten
- Deja en remojo 150g de semillas de girasol (de un día para el otro).
Una vez hidratadas, retira el agua y enjuaga las semillas. - Coloca las semillas en una licuadora junto con 1/2 litro de agua y licua bien.
- Una vez licuado, agrega 1/2 litro más de agua y vuelve a licuar.
- Coloca la preparación, sin filtrar, en una olla y agrega 3 cucharadas de fécula de papa.
- Cocina, revolviendo siempre para que no se queme, por unos 15 minutos.
Cuando comience a hervir, deja unos 5 minutos más. - Agrega nuez moscada, pimienta y sal a gusto.
- La masa de panqueque (crepe)
- En un recipiente coloca 2 tazas de harina de garbanzo( 240g), una pizca de sal y agua. El agua se debe agregar de a poco, en total usaremos 21/2 tazas de agua.
- Bate la preparación.
- En una sartén bien caliente agrega 1 1/2 cucharón de la preparación (75ml) y cocina por 4-5 minutos.
- La masa debe quedar seca de arriba antes de darla vuelta.
Si la damos vuelta antes, se puede romper.
En total serán 8 panqueques (crepes) - Para armar la lasagna de bolognesa vegana
- Colocar la masa en la base del molde y cortar todo lo que sobre (usaremos el resto para hacer un snack saludable). Así le daremos forma del molde para hacer la lasaña.
- Una vez todas las masas estén cortadas, coloca en la bandeja vacía la salsa blanca y después nuestra masa ya cortada.
- Coloca la boloñesa vegana, salsa blanca vegana y la masa de lasaña.
Continua así, formando capas hasta llegar arriba de la bandeja. - Precalentar el horno a 200ºC y cocinar por unos 25 minutos aproximadamente.
- Preparación del snack saludable con los retazos de crepe:
- Cortar en tiras finitas y colocarlas en una bandeja con aceite de oliva.
- Agregar condimentos como ajo, cebolla y perejil secos.
Mezclar bien todo y llevar al horno por unos 10 minutos. - Preparación del queso vegano
- Tostar en una sartén las semillas de girasol, cuidando de que no se quemen.
- Molerlas y agregar sal, pimienta y cúrcuma.
- Para servir la lasaña
- Una vez salida la lasaña del horno agregarle arriba un chorrito de aceite de oliva, pimentón dulce y romero fresco picado.
Sustituciones
- En vez de cebolla pueden usar puerro o también zanahoria.
- Las semillas de girasol pueden reemplazarse por castañas de cajú (anacardos)
- La fécula de papa puede ser reemplazada por fécula de maíz.
- La harina de garbanzo la puedes reemplazar por trigo sarraceno.
- Si no quieres usar semillas de girasol en el queso vegano, puedes reemplazarlas por semillas de calabaza o sésamo
Lo mejor de la lasaña vegana de boloñesa es lo versátil que puede ser. Puedes personalizarla a tu gusto, añadiento diferentes ingredientes según tu preferencia.
Esta lasaña es el plato perfecto para sorprendera a tus invitados en una comida especial o para disfrutarla tu misma en cualquier ocasión.
Recomendaciones
- Un consejo práctico es organizar la preparación en dos partes: puedes preparar las láminas de lasaña. Haz la masa un día y el relleno al siguiente, lo que te permitirá disfrutar de una lasaña casera sin prisas, manteniendo todo su sabor y textura perfecta
- Si disfrutas de la bolognesa vegana, te recomendamos también probar nuestra receta de Empanadas de Bolognesa Vegana para una experiencia culinaria completa.
