Cómo hacer una lasaña de boloñesa vegana paso a paso

Preparación

• para la Bolognesa Vegana:
• Deja en remojo, por aproximadamente 8 horas, 1 taza de lentejas (230g).
• Una vez hidratadas las lentejas, colócalas en una olla con agua y unas hojas de laurel hasta que estén blandas.
• Pica 1 cebolla mediana, 1 pimiento rojo y 3 dientes de ajo, todos deben quedar en cubitos pequeños. Cocina todo en una sartén con un poco de aceite a fuego mínimo.
• Agrega a la sartén con vegetales los condimentos que más te gusten.
  Pimentón dulce, comino y un poco de curry fueron los que yo elegí.
• Una vez cocidas las lentejas agregarlas a la sartén con condimentos y vegetales para que la boloñesa vegana tome sabor.
  Agrega 1 taza de tomate, unas hojitas de  laurel, sal a gusto, un poco de agua y orégano. Cocina por 5-10 minutos más, hasta que hierva y apaga el fuego.
  Agrega cilantro y aceitunas verdes picadas(opcional), el toque especial para esta boloñesa.
• para la Bechamel Vegana y Sin Gluten:
• Deja en remojo 150g de semillas de girasol (de un día para el otro).
  Una vez hidratadas, retira el agua y enjuaga las semillas.
• Coloca las semillas en una licuadora junto con 1/2 litro de agua y licua bien.
• Una vez licuado, agrega 1/2 litro más de agua y vuelve a licuar.
• Coloca la preparación, sin filtrar, en una olla y agrega 3 cucharadas de fécula de papa.
• Cocina, revolviendo siempre para que no se queme, por unos 15 minutos. 
  Cuando comience a hervir, deja unos 5 minutos más.
• Agrega nuez moscada, pimienta y sal a gusto.
•  LA MASA DE PANQUEQUE(CREPE)
• En un recipiente coloca 2 tazas de harina de garbanzo( 240g), una pizca de sal y agua. El agua se debe agregar de a poco, en total usaremos 21/2 tazas de agua.
• Bate la preparación.
• En una sartén bien caliente agrega 1 1/2 cucharón de la preparación (75ml) y cocina por 4-5 minutos.
• La masa debe quedar seca de arriba antes de darla vuelta.
  Si la damos vuelta antes, se puede romper. 
  En total serán 8 panqueques (crepes)
•  PARA ARMAR LA LASAÑA DE BOLOÑESA VEGANA
• Colocar la masa en la base del molde y cortar todo lo que sobre (usaremos el resto para hacer un snack saludable).
  Así le daremos forma del molde para hacer la lasaña.
• Una vez todas las masas estén cortadas, coloca en la bandeja vacía la salsa blanca y después nuestra masa ya cortada.
• Coloca la boloñesa vegana, salsa blanca vegana y la masa de lasaña.
  Continua así, formando capas hasta llegar arriba de la bandeja.
  
• Precalentar el horno a 200ºC y cocinar por unos 25 minutos aproximadamente.
• Preparación del snack saludable con los retazos de crepe:
• Cortar en tiras finitas y colocarlas en una bandeja con aceite de oliva.
• Agregar condimentos como ajo, cebolla y perejil secos.
  Mezclar bien todo y llevar al horno por unos 10 minutos.
• Preparación del queso vegano
• Tostar en una sartén las semillas de girasol, cuidando de que no se quemen.
• Molerlas y agregar sal, pimienta y cúrcuma.
• Para servir la lasaña:
• Una vez salida la lasaña del horno agregarle arriba un chorrito de aceite de oliva, pimentón dulce y romero fresco picado.