Estás buscando una opción saludable y nutritiva para cocinar a tus niños, hoy te comparto mi receta de salchichas de lentejas.
En estos últimos años hice varias Recetas de Salchichas Vegetales, para que mi hijo las disfrutara durante su infancia y las compartí en las redes sociales para que todas las mamás pudieran tener una opción diferente, saludable y divertida. Todas las recetas están disponibles en mi canal de youtube, allí encontrarás la clásica salchicha vegetal de garbanzo, de semillas de girasol, de frijoles blancos
Beneficios de las Salchichas Vegetales Caseras
- Control total sobre los ingredientes: Puedes evitar ingredientes ultra procesados, grasas saturadas y sodio en exceso.
- Alergias e intolerancias: Perfectas para quienes necesitan opciones sin gluten, sin lácteos o veganas.
- Ahorro económico: Preparar estas salchichas a base de lentejas, batata y especias es mucho más económico que comprar productos pre hechos en tiendas especializadas.
- Variedad infinita: Con ligeros cambios en los ingredientes o condimentos, puedes obtener diferentes sabores, como una versión estilo mediterráneo con hierbas o una opción picante con pimentón ahumado.
Salchichas Vegetales a Base de Lentejas
Ingredientes
2 tazas de lentejas cocidas (marrones o rosadas)
½ taza de batata/camote cocido (opcional papa o yuca)
4 cucharadas de remolacha cruda rallada (sustituible por zanahoria cruda rallada)
2 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña (puede sustituirse por puerro o cebolla de verdeo)
2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida (alternativas: curry, garam masala o comino)
1 cucharadita de sal marina (ajustar al gusto)
1 taza de harina de arroz (opciones: harina de avena, garbanzo o trigo sarraceno)
1 Cucharadita de Aceite de oliva para cocinar la cebolla y el ajo
Preparación
- Cocina las lentejas hasta que estén suaves y escúrrelas bien.
Cocina la batata o camote hasta que esté blanda, como para hacer puré. Reservar. - En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que se ablanden sin dorarse.Retira del fuego y agrega los condimentos.
- Coloca en una procesadora o licuadora las lentejas cocidas, la batata y el salteado de cebolla con especias.Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Añade la remolacha cruda rallada y mezcla bien.
- Integra la harina de arroz poco a poco hasta obtener una masa húmeda pero firme y deja reposar la masa durante 10 minutos.
- Unta tus manos con un poco de aceite para evitar que la masa se pegue. Forma cilindros del tamaño deseado.
- Cocina las salchichas en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos.También puedes cocinarlas en sartén, parrilla o recalentarlas luego.
Las salchichas vegetales se han convertido en una opción cada vez más popular para quienes buscan alternativas nutritivas y sostenibles a los productos tradicionales. Además de ser deliciosas, hacerlas en casa te permite controlar completamente los ingredientes, evitando conservantes y aditivos.
Sustituciones
- Lentejas: Garbanzos, frijoles blancos o negros.
- Batata/Camote: Papa o yuca.
- Remolacha: Zanahoria cruda rallada.
- Harina: Harina integral, de trigo, maíz o quinoa.
- Condimentos: Ajustar al gusto; probar con hierbas como orégano o pimentón.
Consejos para el Éxito en la Preparación
- El equilibrio de la masa es clave: La textura ideal debe ser húmeda, pero firme. Si está demasiado seca, las salchichas quedarán quebradizas. Agregar una pequeña cantidad extra de batata o ralladura de vegetales puede ayudar a mejorar la consistencia.
- Uso de harinas: La elección de la harina afecta tanto la textura como el sabor. La harina de garbanzo aporta proteínas, mientras que la de avena brinda una textura suave y ligera.
- Cómo moldear sin complicaciones: Mantén las manos ligeramente engrasadas para facilitar el trabajo con una masa pegajosa.
- Especias personalizadas:
- Para un toque ahumado, añade paprika ahumada o gotas de humo líquido.
- Si buscas un perfil de sabor asiático, utiliza jengibre fresco y salsa de soja.
- Para un sabor mexicano, combina comino, cilantro y chile en polvo.
- Precocción antes de congelar: Cocinar las salchichas parcialmente en el horno antes de congelarlas ayuda a mantener su forma y mejora su conservación.
- Conservación: Precocinar las salchichas antes de congelar; duran hasta 3 meses en el freezer.
- Textura: La masa debe ser húmeda y no deben cocinarse de más, para evitar que las salchichas queden secas.
- Acompañamiento: Sirve con salsas caseras de tomate o mostaza y pancitos integrales.
- Calentamiento: Calienta en horno, sartén o parrilla antes de servir.
¡Disfruta esta opción nutritiva y deliciosa, y cuando la prepares en tu casa, contame en los comentarios como te quedo!
