¿Cómo hacer un buen pesto, sin queso?
Esa fue la pregunta que mi hermana Maca, me hizo el domingo por la mañana, muy temprano, porque ella vive en España y allí son 5 horas menos que donde vivo yo.
Ella iba a recibir invitados para el almuerzo y quería hacer pastas, pero esta vez sin su clásica salsa de tomate, y como nunca hizo pesto, me llamó para pedirme mi receta de pesto, por que sabe todos aman esta receta, además es tan fácil, mientras colocas las pastas en el agua, vas incorporando todos los ingredientes para el pesto, y en 15 minutos está todo listo.
Salsa de Pesto
Ingredientes para 4 porciones
500 gramos de espagueti, yo prefiero la versión sin gluten, en la actualidad muchas marcas de pastas, ya tienen la opción de espaguetis gluten free, hay espaguetis de harina de arroz, de harina de arroz integral, de quinoa, de yuca, de frijoles, personalmente me gusta mucho la opción de espagueti sin gluten de quinoa, no solo son deliciosos sino que aportan todos los nutrientes de la quinoa a nuestro plato.
- Ingredientes para el Pesto
1 Taza de Nueces
2 tazas llenas de hojas de albahaca fresca, esto serian 2 plantas aproximadamente
2 dientes de ajo
¼ Taza de aceite de oliva extra virgen
1 Cucharadita de pimienta negra molida
1 Cucharadita de sal marina
Preparación del Pesto
- Para preparar el pesto tenés dos opciones:
Usar un mortero y moler los ingredientes de forma tradicional, o
colocarlos en una mini procesadora o licuadora para hacerlo más rápido. - Colocá primero las hojas de albahaca fresca, luego la mitad de las nueces, la sal, la pimienta negra y, por último, el aceite de oliva.
- Procesá o triturá muy bien hasta obtener una crema verde homogénea. Pasá el pesto a un recipiente.
- Picá el ajo bien pequeño y agregalo al pesto. Si lo deseás, podés sumar un poco más de aceite de oliva.
- Preparación del Espagueti
- Calentá abundante agua en una olla con unas hojas de laurel y una pizca de sal.
- Cuando el agua esté hirviendo, agregá los espaguetis.
- Remové la pasta de vez en cuando para que no se pegue.
- Cociná respetando el tiempo indicado en el envase, hasta que los espaguetis estén al dente.
- Armado del Plato
- Cuando los espaguetis estén al dente, retiralos del agua y colocalos en un recipiente.
- Agregá el pesto y mezclá bien para que la pasta quede bien impregnada.
- Al servir, espolvoreá las nueces restantes previamente picadas y decorá con unas hojitas de albahaca fresca.
Sugerencia y Sustituciones
- En lugar de nueces puedes usar castañas de Brasil o semillas de girasol.
- En lugar de albahaca puedes usar rúcula fresca.
- Para un pesto más cremoso, puedes hidratar los frutos secos o semillas de girasol una noche antes, al día siguiente les retiras el agua, los enjuagas muy bien y al procesar con la albahaca fresca va a generar una cremosidad única.
- Acompaña este plato con una ensalada fresca de hojas verdes, diferentes tipos de lechugas, rúcula y tomate, es una gran combinación.
A mi hermana le gustó tanto el resultado que me mandó una foto del plato servido, y es la que te estoy compartiendo aquí.
Espero que lo disfrutes tanto como mi hermana y sus invitados. Y cuando prepares esta receta contame en los comentarios como te quedó!
