Hace unos años me junte con mis amigas a tomar mate y quise sorprenderlas llevando galletas dulces, estaba con poco tiempo y tenía pocos ingredientes en mi alacena, así nació esta receta.
Hoy vamos a preparar mis irresistibles galletas de Limón y canela, la combinación perfecta para acompañar tu té de la tarde o mate. Para llevar como snack al trabajo o a la escuela.
Galletas de Limón y Canela (Sin Horno)
Estas galletas no solo son deliciosas, sino que también son súper fáciles de hacer ya que llevan pocos ingredientes y no tienes que prender el horno para prepararlas, por que se cocinan en la sartén.
La base de estas galletas son dos super alimentos, vamos a usar pure de camote y harina de almendras, sabores y texturas increíbles, combinados con el limón y la canela.
Ingredientes para 8 galletas saludables de limón y canela
1/2 Taza de camote o batata (cocido y hecho puré)
3 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón (solo la parte colorida)
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de harina de almendras (puede sustituirse, ver opciones)
Preparación
- Pela el boniato, córtalo en pedazos y cocínalo hasta que esté bien tierno.
- Haz un puré cremoso con 1/2 taza del boniato cocido y colocalo en un recipiente.
- Ralla la cáscara del limón (verde o amarillo) y reserva 3 cucharaditas de ralladura.
- Exprime el limón y añade 2 cucharadas de su jugo, de a poco, al puré de boniato.
- Agrega 1 cucharadita de canela al puré y mezcla hasta integrar bien.
- Incorporar 1/2 taza de harina de almendras. Mezcla hasta obtener una masa suave y blanda.Deja reposar la masa durante 5 minutos.
- Toma porciones de masa, forma bolitas y aplástalas para dar forma a las galletas.
- Coloca papel antiadherente en una sartén.Cocina las galletas a fuego muy bajo, con la sartén tapada, durante 10 minutos.
- Una vez apagado el fuego, déjalas reposar tapadas unos minutos más.
Notas
- Cocción uniforme: Asegúrate de mantener el fuego bajo y la sartén bien tapada para que las galletas se cocinen de manera uniforme.
- Reposo después de la cocción: Dejar las galletas en la sartén tapada tras apagar el fuego ayuda a que terminen de cocinarse y queden más tiernas.
- Si quieres cocinarlas en el horno, se pueden cocinar al horno a 180 grados celsius por 15 minutos aproximadamente.
Sustituciones y Sugerencias
- Harina de almendras: Puedes reemplazarla por harina de avena
- Boniato/camote: Si no tienes, podrías probar con puré de plátano maduro, aunque cambiará ligeramente el sabor.
- Ralladura de limón: Usa solo la parte colorida de la cáscara, ya que la parte blanca es amarga.
Podes rellenar estas galletas con una deliciosa Nutella Casera:
¿Te gusta preparar galletas saludables?
Y cuando prepares esta receta contame en los comentarios como te quedo!
