Cómo preparar un pan casero, sin gluten, 100% vegetal e ideal para el desayuno. Esta es una receta fácil, rápida y saludable, sin aceite añadido y apta para quienes siguen una dieta vegana o sin gluten.
Hace un tiempo, cuando pensaba en un pan sin gluten, me imaginaba algo lleno de ingredientes raros y sin sabor… claramente no tenía ni idea de cómo cocinar sin gluten.
Todo cambió cuando uno de los miembros de mi familia fue diagnosticado con alergia al trigo. A partir de ahí, me puse a investigar, probar recetas y experimentar en la cocina. Y descubrí que sí, ¡es posible hacer panes sin gluten ricos, nutritivos y con ingredientes simples!
La receta que te comparto hoy es una de nuestras favoritas en casa: un pan casero sin gluten a base de harina de garbanzo y semillas, súper alto en proteínas, saciente y perfecto para arrancar el día con energía.
A mi hijo y mi marido, les encanta, sobre todo acompañado con una de mis mantecas vegetales caseras. Las prepara con lo que tengo a mano: puede ser de avena, de semillas de girasol o alguna otra versión fácil y deliciosa.
Este pan es tan versátil que también lo podés usar para hacer sándwiches para llevar al trabajo o la escuela. Como es un superalimento, da saciedad y es una excelente opción para el almuerzo o la merienda.
Si deseas ver el paso a paso completo, te comparto la video receta de este pan sin gluten
¡Comencemos!
Pan casero – sin gluten
Mi taza medidora es de 250ml
Ingredientes
50g de cada semilla: semillas de girasol, semillas de calabaza y semillas de sésamo o linaza.
2 cucharadas de semillas de chía (15 g)
1 taza de agua
2 tazas de harina de garbanzo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
semillas para decorar (sésamo blanco, negro o integral)
aceite y harina para el molde
Procedimiento
- Procesar las semillas (girasol, calabaza, sésamo o linaza) hasta que se forme una harina.
- Poner a remojar las semillas de chía en una taza de agua por 20 minutos.
- En un bol, mezclar la harina de semillas, la harina de garbanzo, sal, azúcar (opcional) y polvo de hornear.
- Agregar las semillas de chía remojadas y mezclar todo muy bien.
- Engrasar y enharinar un molde pequeño. Verter la mezcla en el molde y decorar con semillas por encima.
- Precalentar el horno a 180ºC. Hornear durante 45 minutos, vigilando que no se queme.
- Dejar enfriar y cortar en rebanadas.
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Este pan casero se puede congelar hasta por 3 meses. Te recomiendo cortarlo en rebanadas, así solo sacás lo que vas a consumir. Dejalo unos minutos fuera del freezer y luego lo podés tostar o calentar en el horno. ¡Queda riquísimo!
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Sustituciones para este pan sin gluten
- Harina de garbanzo: puedes reemplazarla por harina de avena
- Semillas de chía: semillas de lino
- Polvo de hornear: bicarbonato de sodio + vinagre
- Azúcar (opcional): endulzante a gusto (coco, mascabado, etc.)
Mis consejos útiles
- Moler las semillas justo antes de usarlas para aprovechar sus aceites naturales
- Las semillas de chía ayudan a dar estructura al pan (funcionan como aglutinante)
- Si no usas fermentos, el pan igualmente quedará rico, solo con menos volumen
- El pan queda ideal para el desayuno, tostado o calentado.
