Tortilla de Guisantes – sin gluten

Las tortillas de arvejas son mucho más que una simple receta: son una solución práctica, nutritiva y deliciosa para quienes buscan alternativas sin gluten, económicas y basadas en ingredientes vegetales.

Trucos para perfeccionar tus tortillas de guisantes

• El remojo es clave: Remojar las arvejas durante al menos 12 horas no solo facilita su licuado, sino que también mejora su digestibilidad al eliminar antinutrientes como los fitatos.
• Textura ideal: Si la mezcla está demasiado líquida, puedes añadir una pequeña cantidad de harina de garbanzo o de arroz para espesar.
• Tamaño de las tortillas: Para garantizar una cocción uniforme, no hagas tortillas demasiado grandes. Un cucharón mediano por tortilla es ideal.
• No te saltes el aceite: Aunque uses una sartén antiadherente, un poco de aceite en el proceso asegura que las tortillas no se peguen y ayuda a lograr un exterior dorado y crujiente.

Ideas para Usar las Tortillas de Arvejas

Estas tortillas son increíblemente versátiles. Aquí tienes algunas maneras de aprovecharlas al máximo:

• Chips de tortilla: Corta las tortillas en triángulos, hornéalas y sírvelas con salsas como hummus, guacamole o un dip de semillas de girasol.
• Wraps o burritos: Úsalas para envolver tus rellenos favoritos, como vegetales asados, hummus o guacamole.
• Base de tacos: Prepáralas más pequeñas y rellénalas con frijoles, pico de gallo y aguacate.
• Panqueques salados: Combínalas con un topping de champiñones salteados y espinacas para un brunch saludable.

Tortilla de Guisantes

Receta de Recetas de Gri

Mi taza medidora es de 250 ml

Ingredientes

• Tortillas de Guisantes

• 1 taza de arvejas secas

• 1 taza de agua (dividida en dos mitades)

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

• 1/2 cucharadita de curry

• 1/2 cucharadita de pimentón dulce

• Aceite (para engrasar la sartén)

• Para el relleno (opcional)

• 2 dientes de ajo (rehogados)

• Calabaza o zapallo (preferiblemente zapallo japonés, cortado en cubitos)

• Sal (al gusto)

• Hojas de albahaca fresca (para decorar)

• Semillas de sésamo (para decorar)

Procedimiento

• Para las tortillas
• Coloca las arvejas secas en un recipiente con 4 tazas de agua.
  Déjalas en remojo por 12 horas (de noche a la mañana).
• Retira el agua del remojo y enjuaga muy bien las arvejas.
  Coloca las arvejas en una licuadora o procesadora junto con 1/2 taza de agua.
  Licúa durante 1 minuto, hasta que las arvejas se desarmen.
• Añade sal, pimienta negra, curry y pimentón dulce.
  Agrega la otra mitad de la taza de agua y licúa nuevamente hasta obtener una mezcla lisa y un poco espesa (similar a una preparación de panqueque, pero más densa).
• Engrasa una sartén antiadherente con un poco de aceite y caliéntala.
  Vierte un cucharón de la mezcla en la sartén y espárcela uniformemente.
  Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 4 minutos, hasta que la parte superior se seque.
  Voltea con cuidado y cocina otros 3-4 minutos.
• Para el relleno
• Rehoga los dientes de ajo y añade el zapallo cortado en cubitos.
  Agrega sal y cocina al vapor, tapando la sartén, durante 20 minutos a fuego medio, hasta que esté tierno.
• Usa el zapallo como relleno para las tortillas, decora con hojas de albahaca y espolvorea semillas de sésamo.

Estas tortillas son saludables, económicas, ricas en proteínas, sin gluten y aptas para dietas vegetales.

Son una excelente opción para preparar con antelación y almacenar para futuras comidas.

Sustituciones

• Arvejas secas: Puedes reemplazarlas por lentejas amarillas o rojas remojadas.
• Condimentos: Ajusta las especias según tu gusto. Puedes usar comino, cúrcuma o hierbas secas.
• Zapallo: Sustituye por batata o zanahoria.

Consejos útiles

• Remojo adecuado: Es clave para que las arvejas se ablanden y se licúen fácilmente.
• Espuma en la mezcla: No te preocupes por la espuma que se forma al licuar; esta ayudará a que las tortillas queden esponjosas.
• Cocción uniforme: Usa fuego bajo y espera a que la superficie de la tortilla esté seca antes de voltearla, para evitar que se rompa.
• Congelación: Las tortillas se pueden congelar. Para descongelar, caliéntalas en una sartén a fuego bajo por 3 minutos de cada lado.
• Versatilidad: Estas tortillas son ideales para tacos, crepes, burritos, o como acompañamiento de guisos y sopas.

Recomendaciones

Mis recomendaciones de hoy son:

• Empanadas de Calabaza: Amarás esta receta, una masa de empanadas sin gluten a base de calabaza. Ideal para compartir con amigos.
• Tortillas con solo 2 ingredientes: Si te gustan las tortillas, esta es tu siguiente receta. Una masa sin gluten, con solo 2 ingredientes.