¿Buscas una opción de postre deliciosa, saludable y fácil de hacer? Esta tarta de banana y coco, es perfecta para ti. Con una masa sin gluten, sin azúcar y 100% vegetal, es ideal para quienes buscan una opción más ligera y nutritiva.
Además, solo necesitas dos ingredientes para la masa, lo que la convierte en una receta rápida y económica. Como opcional, puedes cubrir con una salsa de chocolate.
La salsa de chocolate que usé yo, está aquí, es una salsa sin lácteos, muy fácil de hacer y sin azúcar refinada.
Sorprende a tu familia o amigos con esta tarta que combina una base suave con un relleno cremoso de banana y coco.
¡Comencemos!
Tarta de banana y coco
Mi taza medidora es de 250 ml
Molde desmontable de 20 cm de diámetro por 5 cm de altura.
Ingredientes
- Masa
1 boniato (camote o batata)
1/2 taza de puré de boniato
1 taza de harina de almendras
Opcional: 1 cucharadita de extracto de vainilla
Opcional: 1 cucharadita de canela
- Relleno
3 bananas
1 taza de coco rallado sin azúcar
- Cobertura – opcional –
Salsa de chocolate casera sin azúcar y sin lácteos (la receta se encuentra en mi canal de recetas, te dejé el link arriba)
Procedimiento
- Preparación de la masa
- Pelar, cortar y cocinar el boniato hasta que esté tierno. Hacer un puré bien cremoso.
- En un recipiente, mezclar 1/2 taza de puré de boniato con 1 taza de harina de almendras. Integrar los ingredientes con un tenedor, luego amasar con las manos hasta obtener una masa húmeda y bien integrada.
- Dejar descansar la masa por 10 minutos.
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Engrasar un molde desmontable con aceite de oliva extra virgen o cubrirlo con papel de cocina anti-adherente.
- Extender la masa en el molde con las manos, asegurándose de que quede uniforme y con bordes altos para contener el relleno.
- Hornear la masa por aproximadamente 10 minutos y dejar enfriar antes de desmoldar.
- Relleno
- En una procesadora, coloca las bananas congeladas (antes de congelarlas, te recomiendo cortarlas. Te será más fácil.) junto con el coco rallado sin azúcar. Procesa hasta que quede una crema.
- Rellena la base de la tarta con la crema de banana y coco.
Opcional: cubrir con la salsa de chocolate casera.
Esta receta combina una masa suave a base de boniato con un relleno cremoso de banana y coco.
Aquí te dejo la receta de la cobertura de chocolate, por si te tienta.
Sustituciones para hacer esta tarta dulce
- Harina de almendras: Puede ser sustituida por harina de nuez o harina de maní/cacahuate en la misma cantidad.
- Relleno: Se puede hacer una variante del relleno utilizando mango en lugar de banana.
Consejos útiles
- La masa no necesita líquidos adicionales, solo el puré de boniato y la harina.
- Dejar la masa descansar por 10 minutos es clave para obtener la textura deseada.
- Asegurarse de que la masa esté húmeda y bien extendida en el molde para una cocción pareja.
- Dejar enfriar completamente la masa antes de desmoldar para evitar que se rompa.
- La crema de banana y coco puede sustituirse por otras frutas según preferencias.
Mis recomendaciones
Si estás buscando un postre saludable, que genere saciedad y que no tenga azúcar refinada. Entonces, te tengo que recomendar este delicioso brownie de lentejas. ¡Sí, de lentejas!
Pero si eres más de lo salado, entonces te comparto esta receta de crackers sin gluten, de lentejas.
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¡Hasta la próxima receta!
