Este queso vegano de nueces y yuca es una opción deliciosa y saludable para acompañar tus comidas favoritas, ya sea en el desayuno, con tus pastas, risottos, o incluso en pizzas y lasañas. Es fácil de preparar, cremoso y totalmente vegetal. ¡Ideal para quienes buscan una alternativa libre de lácteos y cargada de sabor!
¿Por qué elegir un queso vegano?
El queso vegano no solo es una opción fantástica para veganos o personas intolerantes a los lácteos, sino que también ofrece una serie de beneficios para la salud:
- Es más ligero que los quesos convencionales, ya que no contiene grasas saturadas de origen animal.
- Es más digestivo: muchas personas que sufren de problemas digestivos o intolerancias pueden beneficiarse al cambiar a opciones veganas.
- Además, la combinación de nueces y yuca en esta receta te aporta una buena cantidad de grasas saludables y fibra, ambas esenciales para una buena salud digestiva.
Beneficios de los Ingredientes Principales
- Nueces:
- Ricas en Omega-3: Las nueces son una excelente fuente de ácidos grasos esenciales.
- Propiedades antioxidantes
- Yuca (Mandioca):
- Libre de gluten: Ideal para quienes siguen una dieta sin gluten o tienen sensibilidad al mismo.
- Fibra: Ayuda a la digestión y favorece una buena salud intestinal.
Queso de Nueces y Yuca
Medidas
-Mi taza medidora es de 250 ml.
Ingredientes
1 taza de nueces
1 taza de yuca (mandioca) cocida
1 taza de agua
2 cucharaditas de pimienta negra
Sal al gusto
Aceite de oliva extra virgen
Condimentos al gusto
Procedimiento
- Deja las nueces en remojo durante toda la noche (8-12 horas). Esto las ablanda y facilita la mezcla, además de hacerlas más fáciles de digerir.
- Pela y corta la yuca en trozos pequeños, luego cocínala en agua hirviendo hasta que esté tierna (aproximadamente 20 minutos). Si estás usando batata o camote como sustituto, sigue el mismo procedimiento.
- Engrasa un molde con aceite de oliva extra virgen. Puedes espolvorear tus condimentos favoritos sobre el aceite para darle más sabor al queso.
- Escurre las nueces remojadas y colócalas en la licuadora junto con 1 taza de agua. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Agrega la yuca cocida (o batata/camote) a la licuadora junto con las nueces licuadas. Licúa bien hasta que todo esté integrado y obtengas una consistencia cremosa y espesa.
- Vierte la mezcla en una cacerola a fuego medio y revuelve constantemente. Cuando la mezcla comience a hervir, baja el fuego y sigue revolviendo durante aproximadamente 20 minutos, hasta que espese y tome la textura adecuada.
- Una vez que la mezcla haya espesado, retírala del fuego y colócala en el molde previamente engrasado. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- Una vez que el queso se haya enfriado a temperatura ambiente, colócalo en el refrigerador durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto ayudará a que se asiente y tome una consistencia firme.
- ¡Tu queso vegano estará listo! Lo puedes desmoldar y usarlo como acompañamiento en tus comidas favoritas. Es perfecto para untar en pan, usar en pizzas, lasañas o cualquier platillo que normalmente llevaría queso.
Este queso vegano no solo es delicioso, sino que es una excelente manera de incorporar más alimentos integrales y vegetales a tu dieta. Es fácil de hacer, accesible, y puedes adaptarlo a tus gustos y necesidades dietéticas. ¿Qué más se puede pedir?
Sustituciones
Una de las mejores características de esta receta es su flexibilidad:
- Si no tienes yuca (mandioca), puedes reemplazarla por batata, camote o boniato, que aportan una textura similar con un toque más dulce.
- Si no tienes nueces, también puedes probar con almendras o anacardos remojados. Esto puede cambiar ligeramente el sabor y la textura, pero siguen siendo opciones deliciosas y saludables.
- Molde: Usa un molde de silicona o uno engrasado generosamente para evitar que el queso se pegue.
- Variedades de sabor: Puedes personalizar el queso con diferentes especias y condimentos. Por ejemplo, agregar levadura nutricional le dará un toque más «quesoso», o un poco de ajo y cebolla en polvo para un sabor más intenso.
Consejos para la Conservación
- Este queso vegano se conserva bien en el refrigerador por 5-7 días. Puedes mantenerlo tapado en un recipiente hermético para que conserve su frescura. Si haces más cantidad, puedes congelarlo. Córtalo en porciones y congélalo hasta por 3 meses. ¡Solo descongélalo en el refrigerador antes de usarlo y listo!
Usos Creativos para tu Queso Vegano de Nuez y Yuca
- En pizza: Úsalo como base para una pizza vegana y mézclalo con tus vegetales favoritos.
- En pastas: Rallado o en trozos pequeños, este queso aporta un toque extra de cremosidad a cualquier pasta.
- En ensaladas: Desmenuza un poco de queso sobre una ensalada fresca, ¡le dará una textura increíble!
- Con crackers: Ideal como snack para acompañar galletas saladas o pan crujiente. Un delicioso sustituto para el queso de untar.
