Ideales para personas con intolerancias, quienes siguen una alimentación basada en plantas o simplemente desean reducir el consumo de harinas refinadas y azúcar.
¿Por qué usar zanahoria en pancakes?
La zanahoria es una hortaliza rica en fibra, vitamina A, antioxidantes y tiene un sabor naturalmente dulce, lo que la convierte en un ingrediente ideal para repostería saludable. Al rallarla e integrarla en la mezcla, aporta humedad y textura, además de un perfil nutricional muy completo.
Pancake zanahoria sin Azúcar y sin Trigo, Saludables, Nutritivos y Deliciosos
Ingredientes
1 taza de zanahoria rallada (aprox. 1 zanahoria mediana)
¼ taza de pasas de uva (en remojo 20 min en agua tibia)
1 taza de avena en copos (alternativas: harina de almendras o harina de trigo sarraceno)
½ banana
½ taza de jugo de naranja (alternativa: cualquier bebida vegetal)
1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)
Aceite (para untar la sartén)
- Para servir (opcional)
Sirope de agave (u otro sirope)
Frutas frescas
Nueces
Rodajas de banana
Ralladura de zanahoria
Preparación
- Pelar y rallar la zanahoria en la parte gruesa del rallador hasta obtener 1 taza.
- Poner las pasas en remojo con agua tibia por 20 minutos.
- Colocar en la licuadora: avena, pasas (ya remojadas), zanahoria rallada, media banana y el jugo de naranja (o bebida vegetal).
- Procesar hasta lograr una mezcla homogénea y espesa.
- Agregar el polvo de hornear y mezclar (opcional).
- Calentar una sartén y untar con aceite.
- Verter la mezcla en porciones (aprox. 2 cucharadas por pancake).
- Cocinar a fuego bajo entre 5 y 7 minutos por lado. Dar vuelta cuando la superficie comience a secarse. Cocinar bien de un lado antes de girar para evitar que se rompa.
- Servir con toppings al gusto.
Sugerencias y Notas de Interés
- No girar los pancakes antes de que la masa esté seca arriba; si se rompen, les faltó cocción.
- La consistencia de la mezcla debe ser espesa (como se muestra en el video).
- Cocinar a fuego bajo para evitar que se quemen por fuera y queden crudos por dentro.
Recomendaciones y sustituciones
- En lugar de pasas de uva, puedes usar: Dátiles, Ciruelas deshidratadas
- En lugar de jugo de naranja:Cualquier bebida vegetal (almendra, avena,etc.)
- En lugar de avena: Harina de almendras, Harina de trigo sarraceno
- El polvo de hornear es opcional.
Beneficios nutricionales de esta receta
- Sin azúcar agregada: el dulzor proviene de frutas deshidratadas como las pasas, dátiles o ciruelas.
- Sin harinas refinadas: se usa avena o harinas alternativas como la de almendras o trigo sarraceno, más nutritivas y con mejor índice glucémico.
- Alto contenido en fibra y micronutrientes: gracias a ingredientes como la zanahoria, banana y avena.
- Versátil y adaptada a dietas especiales: sin gluten (si usas avena certificada), sin lácteos, sin azúcar, y puede ser 100% vegetal.
- Rápida de preparar: perfecta para un desayuno o merienda nutritiva en menos de 15 minutos.
Tips y recomendaciones para que salgan perfectos
- Textura de la mezcla: debe ser espesa, no líquida. Si está muy líquida, agrega un poco más de avena.
- Fuego bajo: cocina los pancakes a fuego suave para que se cocinen bien por dentro sin quemarse por fuera.
- Paciencia al girar: espera a que la superficie se vea seca antes de dar vuelta, así evitarás que se rompan.
- Personaliza el sabor: puedes añadir canela, jengibre o nuez moscada para darles un toque especiado.
Ideas para servirlos
- Con sirope de agave, arce o miel (si no eres vegano).
- Acompañados con frutas frescas como banana, arándanos o frutillas.
- Con yogur vegetal o compota natural sin azúcar.
Disfruta de estos deliciosos pancake y cuando los prepares en tu casa, contame en los comentarios como te quedaron!
