El coco rallado es uno de mis ingredientes favoritos en la cocina dulce. Me encanta su sabor, especialmente cuando está tostado y doradito: ¡es simplemente irresistible! Combinado con avena y banana, se convierte en una de esas mezclas que, aunque simples, resultan increíblemente sabrosas. Por eso tengo varias recetas con esta combinación, y estas clásicas galletas de coco, banana y avena son una de mis preferidas.
Se preparan en solo 10 minutos, y son perfectas para acompañar el café de la mañana o la merienda de la tarde. También son una excelente opción como snack dulce para una caminata o para que los chicos las lleven al colegio.
Lo mejor de todo es que estas galletas no llevan trigo, ni lácteos, ni azúcar. Si te gusta un sabor más dulce, podés añadir un endulzante natural a tu gusto, pero te aseguro que la dulzura natural de la banana ya es suficiente para disfrutar.
Y si te enamorás de esta receta tanto como yo, te recomiendo probar también los muffins de coco y el pan de coco. ¡Te van a encantar tanto como estas maravillosas galletas!
Estas galletas de coco, banana y avena no son solo un snack delicioso, también pueden ser una alternativa nutritiva a las galletas comerciales, que muchas veces contienen ingredientes ultraprocesados, aceites refinados o azúcares en exceso.
Muchas veces creemos que comer saludable requiere tiempo, ingredientes raros o preparación complicada, pero no es así. Esta receta es la prueba de que se puede cocinar algo rico, natural y rápido sin sacrificar sabor.
Si querés ver el video de la receta te lo dejo aquí.
¡Comencemos!
Galletas de coco, banana y avena
Mi taza medidora es de 250 ml
Ingredientes
1 taza de avena en copos
1 taza de coco rallado
1 taza de leche vegetal
½ taza de avena molida
(Opcional) 1 cucharadita de esencia de vainilla
(Opcional para decorar) Más coco rallado para espolvorear por encima
Procedimiento
- En un recipiente, combinar 1 taza de avena en copos con 1 taza de coco rallado. Agregar 1 taza de leche vegetal, yo utilicé leche de coco. (Te la compartí más arriba).
- Si lo deseas, puedes incorporar 1 cucharadita de esencia de vainilla. Agregar 1/2 taza de avena molida para que la mezcla se compacte bien. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar la masa por 10 minutos.
- Colocar papel manteca en una bandeja de horno y untar con un poco de aceite para evitar que se peguen.
- Tomar porciones con una cuchara grande y darles forma con una cuchara pequeña, presionando para compactarlas bien.
- Espolvorear un poco de coco rallado por encima.
- Precalentar el horno a 180°C. Cocinar durante 15 minutos, hasta que el coco de arriba esté dorado.
- Dejar que se enfríen antes de retirarlas de la bandeja para que no se desarmen.
- ¿Querés ver el paso a paso en video? Te espero en mi canal de YouTube @RecetasdeGri con recetas fáciles y saludables.
Esta es una receta fácil, rápida y saludable para preparar galletas de avena y coco con solo 3 ingredientes base, 100% vegetales.
Ideal para quienes buscan opciones dulces, sin harinas y sin lácteos.
Mis consejos útiles para preparar unas deliciosas galletas de coco, banana y avena
- La avena molida es clave para que las galletas no se desarmen.
- Dejar enfriar completamente antes de retirarlas de la bandeja: al sacarlas calientes pueden romperse.
- La esencia de vainilla es opcional, pero le da un aroma extra agradable.
- Si quieres hacer tu propia leche de coco, aquí te comparto la receta.
¿Sabías qué…? La avena es una fuente natural de fibra, que mejora la digestión y genera saciedad.
Mis recomendaciones
Gracias por estar del otro lado y acompañarme en cada receta. Este espacio de mis recomendaciones no es algo que incluyo porque sí: lo pienso con mucho cariño para que cada recomendación sume valor real a lo que estás cocinando.
Me encanta aprovechar este momento para compartirte tips específicos de cada preparación, pero también para reconectar con recetas que ya publiqué y que tal vez pasaron desapercibidas… ¡y merecen una segunda oportunidad!
Es mi forma de seguir en contacto con vos, más allá del paso a paso. Porque no se trata solo de cocinar, sino de crear comunidad, aprender juntos y disfrutar del proceso.
Ahora sí… mis recomendaciones de hoy:
- Galletas de naranja y jengibre: no llevan azúcar, no tienen lácteos y tampoco harina de trigo. Es una receta fácil y rápida. El snack sin azúcar para llevar al trabajo o a la escuela.
- Alfajores de trigo sarraceno: también llamadas galletas rellenas, una masa para galletas sin gluten y un relleno cremoso sin lácteos y sin azúcar.
- Crackers de calabaza: no todo es dulce, estas galletas no llevan levadura y son sin gluten.
¡Hasta la próxima receta!
