Generalmente cuando pensamos en hacer galletas caseras, imaginamos una receta difícil, con muchos ingredientes y varios pasos. Hoy te propongo hacer las galletas más fáciles y con menos ingredientes que puedas imaginar, con ingredientes accesibles, y como resultado unas galletas deliciosas sin azúcar agregada, sin lácteos y sin trigo.
Galletas de Avena y Coco
Ingredientes
1 taza de avena en copos
1 taza de coco rallado
1 taza de leche de coco
(Opcional) 1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de avena molida (ayuda a compactar la masa)
(Opcional para decorar) Más coco rallado para espolvorear por encima
Preparación
- Mezcla los ingredientes secos:
- En un recipiente, combinar 1 taza de avena en copos con 1 taza de coco rallado.
- Añadir los ingredientes líquidos:
- Agregar 1 taza de leche vegetal (ej. leche de coco).
- Si se desea, incorporar 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Incorporar avena molida:
- Agregar ½ taza de avena molida para que la mezcla se compacte bien.
- Formar la masa:
- Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar la masa por 10 minutos.
- Preparar la bandeja:
- Colocar papel manteca en una bandeja de horno y untar con un poco de aceite para evitar que se peguen.
- Formar las galletas:
- Tomar porciones con una cuchara grande y darles forma con una cuchara pequeña, presionando para compactarlas bien.
- Decorar:
- Espolvorear un poco de coco rallado por encima.
- Hornear:
- Horno precalentado a 180°C.
- Cocinar durante 15 minutos, hasta que el coco de arriba esté dorado.
- Enfriar:
- Dejar que se enfríen antes de retirarlas de la bandeja para que no se desarmen.
Sugerencias y Notas de Interés
- La avena molida o harina de avena, es clave para que las galletas no se desarmen.
- Dejar enfriar completamente antes de retirarlas de la bandeja: al sacarlas calientes pueden romperse.
- La esencia de vainilla es opcional, pero le da un aroma extra agradable.
- Si quieres hacer tu propia leche de coco, puedes ver mi video receta de bebidas vegetales en mi canal de youtube.
- La receta es vegana y sin ingredientes de origen animal.
- Perfecta para quienes buscan opciones saludables y simples.
- Puedes adaptar la receta usando cualquier leche vegetal (almendra, arroz, soja, etc.).
Sustituciones: Puedes usar cualquier bebida vegetal en lugar de leche de coco.
Para hornearlas: Es muy importante estar atenta al tiempo de cocción, por que se cocinan rápido y el tiempo puede variar en cada caso.
Como conservarlas: Conservar en un lugar fresco y seco, en un recipiente cerrado.
No dejes de probar estas deliciosas galletas de avena y coco, porque te van a encantar, y cuando las prepares en tu casa contame en los comentarios como te quedo!
