¿Estás buscando una opción deliciosa y saludable para disfrutar en casa? Estas empanadas sin gluten con masa de calabaza son la combinación perfecta de sabor, sin sacrificar la textura ni el gusto.
Además de ser 100% vegetales, están diseñadas para quienes buscan alternativas sin gluten y más nutritivas a las tradicionales empanadas de harina de trigo.
La masa, hecha con calabaza, aporta suavidad, un toque naturalmente dulce y una dosis extra de fibra, mientras que el relleno cremoso de queso vegano y cebolla caramelizada le da un toque delicioso que todos amarán, sin importar si llevan una dieta basada en plantas o no.
¡Una receta ideal para cualquier ocasión, desde meriendas hasta celebraciones, y que puedes preparar en cantidad para congelar y disfrutar más tarde!
Acompáñame a descubrir paso a paso cómo hacer estas empanadas caseras, que no solo son un gusto al paladar, sino también un aporte a un estilo de vida más saludable y consciente.
¿Por qué debes probar estas empanadas?
Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es muy versátil. Ideal para quienes desean llevar una dieta 100% vegetal o sin gluten sin renunciar al sabor. Además, estas empanadas son una excelente opción para preparar en grandes cantidades y tener siempre a mano una comida saludable y rápida en el congelador.
¡Anímate a probarlas! Y si te ha gustado la receta, compártela con amigos y familiares para que todos puedan disfrutar de esta versión saludable de un clásico argentino.
Te dejo algunos beneficios de los ingredientes:
- Calabaza: Rica en fibra, antioxidantes como el betacaroteno y vitaminas A y C, la calabaza es un excelente ingrediente para aportar suavidad a la masa sin gluten, además de ser baja en calorías.
- Queso vegetal: Las versiones comerciales del queso vegetal suelen estar hechas a base de aceites vegetales, y aunque pueden ser más ligeros que los quesos lácteos tradicionales, también puedes hacer opciones caseras con menos grasa saturada. Aquí te dejo el queso vegetal que use – receta de queso de semillas de sésamo
- Masa sin gluten: Al usar harinas alternativas como la de arroz o garbanzo, obtienes una receta que es apta para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, sin sacrificar el sabor.
Masa de Empanada Sin Gluten
Medidas:
– Mi taza medidora es de 250 ml
Ingredientes
- Para la masa
1/2 taza de puré de calabaza (zapallo cocido al horno o al vapor)
2 cucharadas de semillas de lino o linaza molidas
1/2 taza de agua (para hidratar las semillas)
1 1/2 taza de harina de garbanzo (puedes usar harina de arroz, avena sin gluten o trigo sarraceno)
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimienta molida
Sal al gusto
- Para el relleno
2 cebollas medianas, picadas
1 cucharada de aceite de oliva
Queso vegetal cremoso de semillas de sésamo (puedes usar cualquier queso vegano de tu preferencia)
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Cocina la calabaza al horno o al vapor hasta que esté bien tierna. Luego, haz un puré y déjalo reposar.
- Coloca las 2 cucharadas de semillas de lino molidas en un recipiente con 1/2 taza de agua. Déjalas reposar durante unos 20 minutos hasta que se forme un gel.
- Relleno
- Calienta una cacerola con el aceite de oliva y agrega las cebollas picadas. Cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas, pero no doradas. Reserva.
- Mezcla las cebollas con el queso vegetal, añade orégano, sal y pimienta al gusto. Reserva el relleno.
- Masa
- En un bol, combina las semillas de lino hidratadas (con el agua incluida) con el puré de calabaza. Añade el orégano, la pimienta y la sal. Mezcla bien.
- Incorpora poco a poco la harina de garbanzo (o la que prefieras), mezclando hasta que obtengas una masa húmeda y manejable.
Es importante que la masa esté siempre húmeda, para evitar que las empanadas queden duras. - Deja reposar la masa durante 10 minutos.
- Divide la masa en 8 partes iguales, haz bolitas y aplástalas.
Estira la masa con cuidado entre dos plásticos (arriba y abajo) para evitar que se quiebre, ya que es una masa sin gluten. Si la masa se seca, humedece tus manos y vuelve a darle elasticidad. - Coloca una porción generosa de relleno en cada círculo de masa.
Cierra las empanadas con cuidado y sella los bordes con un tenedor. - Precalienta el horno a 180 ºC.
Coloca las empanadas en una bandeja con un poco de aceite.
Hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas.
Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que podrían quedar duras.
Estas empanadas sin gluten de calabaza y queso vegano son una excelente opción para disfrutar de una comida reconfortante y saludable.
Son perfectas para compartir en reuniones familiares, llevar como snack o almuerzo, y su versatilidad permite que las adaptes a tus gustos y necesidades alimenticias.
Sustituciones
- Harina: Puedes sustituir la harina de garbanzo por harina de arroz, avena sin gluten o trigo sarraceno.
- Queso vegetal: Usa cualquier queso vegano que tengas a mano, desde quesos tipo mozzarella vegana hasta versiones caseras a base de anacardos o sésamo.
Consejos útiles
- Masa húmeda: Es fundamental que la masa esté siempre húmeda para evitar que se endurezcan las empanadas. Si ves que la masa se seca, humedece tus manos para trabajarla mejor.
- Congelación: Estas empanadas se pueden congelar perfectamente. Colócalas en un recipiente hermético y guárdalas en el freezer hasta por 3 meses.
- Textura delicada: Al no tener gluten, la masa es más delicada, así que manipúlala con cuidado para que no se quiebre.
- Personaliza el relleno: Aunque esta receta usa cebolla y queso vegano, puedes personalizar el relleno con ingredientes como espinaca, champiñones, o incluso agregar aceitunas y tofu para variar. ¡Las posibilidades son infinitas!
Recomendaciones
- Masa de empanadas con solo 2 ingredientes: aquí te comparto mi receta de masa de empanadas con solo dos ingredientes. SIN PYSILLIUM, SIN GOMA XANTICA, SIN HUEVO.
