6 ADEREZOS Vegetales a base de legumbres, super nutritivos, hechos en casa, sin saborizantes artificiales, para disfrutar con una crujientes y deliciosas Crackers
Si estas buscando armar una mesa colorida, con untables delicioso y fáciles de preparar, estas recetas son para ti, con 3 legumbres vamos a preparar 6 sabores de untables increíbles, puro color y sabor.
Crackers con Untables
Ingredientes para 4 personas
- Legumbres (para remojar y cocinar)
½ taza de garbanzos.
½ taza de porotos (frijoles) blancos.
½ taza de lentejas.
- Saborizantes Naturales Básicos
Aceite de oliva extra virgen (opcional, puede sustituirse por el agua de cocción).
Jugo de limón (2 cucharadas por mezcla, opcional vinagre de manzana).
Sal marina a gusto.
- Saborizantes naturales
Romero fresco.
Remolacha cruda rallada (½ remolacha pequeña).
Zanahoria rallada (opcional en lugar de remolacha).
Pimentón dulce.
Semillas de sésamo tostadas.
½ cebolla.
Un puñado de espinacas.
Ajo 2-3 dientes por aderezo.
Pimiento rojo, verde o amarillo.
Laurel (para hervir las legumbres).
Perejil fresco.
Pimentón dulce.
- Crujientes y Deliciosas Crackers sin Gluten
1 taza de harina de arroz
1/2 taza de semillas molidas (girasol, calabaza, lino, sésamo, o las que tengas).
1/2 cucharadita de sal marina.
1 pizca de cúrcuma (opcional).
1 taza y media de agua a temperatura ambiente (aproximadamente).
- Para saborizar
Condimentos secos: cebolla y ajo secos, romero, perejil seco (puedes usar perejil fresco, ajo crudo, curry o cualquier hierba aromática que prefieras).
- Para decorar
Semillas de sésamo negro y blanco (opcional, para mayor sabor y presentación).
Preparación
- De las Legumbres
- Dejar las legumbres (garbanzos, porotos y lentejas) en remojo de la noche a la mañana, mientras más tiempo mejor.
- Al día siguiente después del remojo, enjuagar las legumbres con abundante agua y cocinar con hojas de laurel el Garbanzo: 30 minutos en olla a presión, las alubias o porotos blancos: 25 minutos en olla común y las Lentejas: 15 minutos también en olla común.
- Untable de Garbanzo básico
- Colocá los garbanzos cocidos en una procesadora o licuadora.
- Agregá 2 cucharadas de aceite de oliva (o agua de cocción), el jugo de limón y sal marina a gusto.
- Procesá hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.
- Dividí la preparación en dos porciones.
- Dejá una porción como pasta de garbanzo clásica.
- A la otra porción, agregale remolacha cruda rallada (o zanahoria) y romero fresco.
- Procesá nuevamente hasta integrar bien y obtener un untable cremoso de color rosa.
- Untable de Porotos Blancos Básico
- Colocá los porotos blancos cocidos en una procesadora o licuadora.
- Agregá los 2 dientes de ajo crudo, 2 cucharadas de jugo de limón, aceite de oliva (o agua de cocción) y sal marina a gusto.
- Procesá hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Dividí la preparación en dos porciones.
- Dejá una porción como paté de porotos blancos clásico.
- A la otra porción, agregale espinaca y cebolla previamente cocidas.
- Procesá nuevamente hasta integrar bien y obtener un untable verde, cremoso y lleno de sabor.
- Untable de Lentejas Básico
- Colocá las lentejas cocidas en una procesadora o licuadora.
- Agregá los 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de jugo de limón, aceite de oliva (o agua de cocción) y sal marina a gusto.
- Procesá hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Dividí la preparación en dos porciones.
- Dejá una porción como aderezo de lentejas clásico.
- A la otra porción, agregale pimiento rojo cocido y ajo.
- Procesá nuevamente hasta integrar bien y obtener un untable cremoso y lleno de sabor.
- Decorá los untables con hojitas de perejil fresco, pimentón dulce, hojas de romero o semillas de sésamo tostadas, según tu gusto.
- Crackers sin Gluten
- En un recipiente mezcla la harina de arroz, las semillas molidas, la sal marina y la cúrcuma.
- Añade el agua poco a poco, mezclando bien para evitar grumos. Ajusta la cantidad de agua según la absorción de los ingredientes. La mezcla debe quedar líquida, similar a la consistencia de un bizcocho.
- Incorpora los condimentos secos o frescos para darle sabor a las galletas y mezcla uniformemente.
- Coloca papel de cocina antiadherente, en una bandeja para horno. Usa papel de buena calidad para evitar que las galletas se peguen.
- Vierte la mitad de la preparación en la bandeja y extiéndela uniformemente con una espátula o cuchara.
- Espolvorea semillas de sésamo negro y blanco sobre la mezcla para decorar y aportar sabor.
- Precalienta el horno durante 5 minutos. Hornea las galletas por aproximadamente 15 minutos a temperatura media. Revisa frecuentemente, ya que el tiempo puede variar según tu horno.
- Retira las galletas del horno y córtalas en porciones con un cuchillo o con las manos para un estilo rústico.
Sugerencias y Consejos
- Usar hojas de laurel al hervir las legumbres mejora su digestión.
- Si las legumbres desprenden su piel, puede retirarse o dejarse según preferencia.
- Sustituir los ingredientes según disponibilidad: espinaca por otras hojas verdes. En lugar de remolacha puedes usar zanahoria.
- Procesar hasta obtener una consistencia cremosa, ajustando con agua de cocción si es necesario.
- Estos untables son ideales para consumir con tostadas, galletas o crackers.
- Probar diferentes combinaciones de especias y vegetales para crear nuevos sabores.
- Semillas alternativas: Usa las semillas que tengas disponibles en tu cocina. Las de calabaza, lino o sésamo funcionan muy bien.
- Harinas alternativas: Puedes reemplazar la harina de arroz por harina de garbanzo o harina de trigo sarraceno para otras variantes sin gluten.
- Condimentos personalizados: Personaliza el sabor con hierbas y especias según tus preferencias. El ajo crudo, perejil fresco o curry pueden darle un toque especial.
- Evita usar aceite: Si prefieres, puedes cocinar estas galletas sin aceite utilizando papel manteca.
- Revisar la cocción: Observa las galletas durante el horneado para ajustar el tiempo según tu horno.
- Almacenamiento: Guarda las galletas en un recipiente hermético para mantenerlas crujientes.
Cuando prepares estas recetas cuéntame en los comentarios como te quedaron!
Si te gustan las galletas caseras, sin conservantes y 100% vegetales te dejo el link de:
Video Receta de Crackers
Video Receta de los Untables
