En este caso les comparto mi versión de bizcocho o torta de maíz, sin azúcar, sin lácteos y sin gluten! Parece imposible pensar en un bizcocho esponjoso, sin usar huevo y sin usar trigo, pero esta receta te va a sorprender!
Bizcocho de Maíz
Ingredientes
2 choclos (maíz o elote) desgranados (crudos o cocidos)
2 tazas de leche de coco (o cualquier otra leche vegetal)
1 taza de almidón de maíz
2 ½ tazas de harina de maíz (polenta)
1 cucharada de extracto de vainilla
½ taza de sirope de agave (o azúcar de coco, azúcar mascabado, panela o melaza)
2 cucharaditas de polvo de hornear
Aceite y harina de maíz para engrasar el molde
Preparación
- Preparar el molde: Engrasarlo con aceite y espolvorear con harina de maíz o podes usar papel de cocina antiadherente.
- Desgranar el choclo: Se puede usar crudo o cocido
- Licuar los ingredientes líquidos: Mezclar el choclo desgranado, la leche de coco, la vainilla, el endulzante y el almidón de maíz en una licuadora o procesador hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar la harina de maíz: Verter la mezcla en un recipiente y agregar la harina de maíz poco a poco en forma de lluvia, mezclando constantemente.
- Añadir el polvo de hornear: Integrar bien hasta lograr una mezcla espesa.
- Hornear: Verter la mezcla en el molde preparado, precalentar el horno a 180 °C y hornear por aproximadamente 50 minutos.
- Dejar enfriar: Esperar a que el bizcocho se enfríe antes de desmoldar.
Esta torta de maíz tiene un delicioso y suave sabor dulce al maíz, puedes disfrutarla sola o usar de base como pastel de cumpleaños o aniversario.
Esta torta de maiz, combina muy bien con el chocolate así que puedes usar la cobertura de chocolate casera que compartí, en mi canal de youtube, Salsa de Chocolate casera sin azúcar.
Sustituciones y Sugerencias
- Puedes usar Zanahoria rallada (misma cantidad): en lugar de choclo y si usas choclo para hacer la receta, no tires el centro del choclo, lo podes poner a hervir con los vegetales que tengas y te haces un rico caldo de verduras.
- La cremosidad de la Leche de coco: ayuda a la textura del bizcocho, aportando una suavidad única, la leche de coco puedes hacerla en tu casa te dejo el link de mi video receta fácil de Leche de Coco Rallado.
- Endulzante: yo usé Sirope de agave, puedes usar también Azúcar de coco, azúcar mascabado, panela o el endulzante que prefieras, el que tengas en tu cocina en este momento.
- El Molde: que te recomiendo es un molde circular, con un hueco en el centro para una cocción uniforme.
Almacenamiento
- Guardar en un lugar fresco y seco por hasta 3 días.
Disfruta de esta delicia y cuando la prepares contame en los comentarios como te quedó!
