Este postre incorpora los beneficios de las lentejas rojas, ricas en proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Perfecto para quienes buscan opciones más saludables o desean experimentar con ingredientes únicos en la cocina.
En la receta de hoy encontrarás las sustituciones y los consejos útiles para que este pan dulce casero salga delicioso.
¿Por qué usar lentejas en el pan dulce?
Las lentejas son un ingrediente versátil que aporta múltiples beneficios a esta receta:
- Nutrición mejorada: Son una excelente fuente de proteínas vegetales, hierro y minerales, ideales para complementar una dieta equilibrada.
- Sabor neutro: Su sabor suave permite que los ingredientes tradicionales como las frutas confitadas, las especias y los frutos secos destaquen.
Panettone con Lentejas Rosas
Ingredientes para un Pan Dulce de 450g aproximadamente
- Base
3/4 de taza de lentejas rosadas (o marrones) remojadas (250 ml)
3/4 de taza de jugo de naranja
2 cucharaditas de ralladura de naranja
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de vinagre.
- Endulzante
5 dátiles remojados (15 minutos en agua tibia)
- Adicionales
1/4 de taza de pasas de uva
1/4 de taza de nueces
- Decoración
Cerezas, nueces, y más pasas de uva (opcional)
Preparación
- Remojar las lentejas toda la noche, enjuagarlas y reservar.
- Hidratar los dátiles en agua tibia durante 15 minutos, retirar el carozo y cortarlos en pedazos.
- En una licuadora o procesador, agregar las lentejas, jugo de naranja, ralladuras de limón y naranja, esencia de vainilla, y los dátiles. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir bicarbonato de sodio y activarlo con el vinagre. Mezclar bien.
- Agregar las pasas de uva y las nueces picadas a la mezcla. Integrar manualmente con una cuchara (sin licuar).
- Verter la mezcla en un molde bajo y ancho (idealmente de panettone, o cualquier molde disponible).
- Decorar con cerezas, nueces, y pasas.
- Precalentar el horno a 180 °C y hornear por aproximadamente 45-50 minutos. Realizar la prueba del palillo para verificar la cocción.
- Dejar enfriar antes de desmoldar, decorar, y servir.
Sustituciones y Notas de Interes
- Lentejas: Lentejas marrones o lentejas rojas, con las lentejas rojas conseguirás un mejor resultado de textura, con lentejas marrones también se puede hacer.
- Endulzante: Dátiles por pasas de uva, azúcar de coco, o cualquier endulzante natural.
- Frutas y frutos secos:
- Nueces por almendras, anacardos, o chips de chocolate.
- Pasas de uva por higos secos, arándanos deshidratados, damascos o peras deshidratadas.
- Molde: Usar un molde alargado para pan si no se dispone de molde de panettone.
Tips y consejos
- Consistencia: Al licuar, asegurarse de que la mezcla sea homogénea para evitar grumos.
- Altura del panettone:Mantenerlo bajo porque no lleva harina y no sube demasi ado.
- Decoración: Reservar frutas o nueces adicionales para decorar antes de hornear, lo que mejora la presentación.
- Conservación: Guardar en un lugar fresco y seco por 3 dias aproximadamente. Para guardar más tiempo, congelar en porciones.
- Cocción: Ajustar el tiempo de horneado según el horno, verificando con la prueba del palillo.
- Aromas: Puedes agregar agua de azahar para un aroma tradicional o más ralladura de cítricos para intensificar el sabor.
¡Disfruta de este panettone saludable y 100% vegetal!
