Una Delicia para las Fiestas y para cualquier momento del año!
El panetón o pan dulce es un clásico de la temporada navideña. Sin embargo, muchos buscan opciones más saludables que sean igual de deliciosas.
Por qué elegir esta receta
- Es apta para todos: Ideal para personas celíacas, intolerantes al gluten o quienes siguen una dieta plant-based.
- Sustentable y económica: Las lentejas turcas son un ingrediente asequible y nutritivo, perfecto para sustituir harinas procesadas.
- Cargado de nutrientes: Este panetón aporta fibra, vitaminas y minerales gracias a las frutas deshidratadas, frutos secos y lentejas.
- Libre de culpas: No contiene azúcares añadidos, ya que los dátiles y las frutas aportan el dulzor natural.
Panettone Saludable de Lentejas Rojas
Esta receta de Panetón Saludable de Lentejas Rojas no solo es una alternativa ligera, sino que también es una joya culinaria: ¡sin gluten, sin azúcar, sin harinas y 100% vegetal! Aprende cómo prepararlo y algunos secretos para que este panetón sea el rey de tu mesa navideña.
Ingredientes para un Pan Dulce de 10 porciones
1 taza de Lentejas rosadas o turcas: (remojadas de la noche a la mañana)
6 unidades de Dátiles (remojados en agua caliente por 15 minutos, sin carozo)
Frutas deshidratadas: 3 higos secos, 3 cucharadas de pasas de uva
1/4 Taza de Almendras (tostadas y picadas)
1 Manzana (en cubos pequeños, con o sin cáscara)
3 Bananas medianas (maduras)
2 Cucharaditas de Extracto de vainilla
2 Cucharaditas de Agua de azahar. Sustituto: Ralladura de naranja 2 cucharaditas
1 Taza de Agua o bebida vegetal: 1 taza
2 Cucharaditas de Polvo de Hornear
Preparación
- Remojar las lentejas de la noche a la mañana, mientras más tiempo de remojo mejor. Pasado el tiempo del remojo, enjuagar y reservar.
- Remojar los dátiles y las frutas deshidratadas en agua caliente/tibia por 15 minutos. Cortar los higos y reservar.
- Tostar las almendras a fuego bajo hasta que liberen su aroma, cortar en pedazos pequeños.
- Cortar la manzana en cubos pequeños (aproximadamente ½ cm).
- Pisar o cortar las bananas en pedazos para facilitar su integración en la licuadora.
- Colocar las lentejas en la licuadora con 1 taza de agua o bebida vegetal. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir las bananas, extracto de vainilla, agua de azahar (o ralladura de naranja) y los dátiles. Licuar nuevamente hasta integrar bien.
- En un bowl, agregar la mezcla licuada.
- Incorporar las almendras picadas, frutas deshidratadas y la manzana (reservando un poco para la decoración).
- Mezclar con una cuchara.
- Forrar el molde con papel manteca o engrasar con aceite para evitar que se pegue.
- Añadir las 2 cucharaditas de polvo de hornear y mezclar bien.
- Verter la preparación en el molde.
- Decorar con almendras, manzana, higos y pasas reservados.
- Precalentar el horno a 180°C por 5 minutos.
- Hornear durante aproximadamente 50 minutos.
- Verificar la cocción con un palillo; debe salir seco.
- Esperar a que el pan se enfríe completamente antes de desmoldar o cortar
¿Sabías que el panetón tradicional italiano puede llegar a contener hasta 400 calorías por porción?
En contraste, esta versión saludable no solo reduce el aporte calórico, sino que también elimina ingredientes inflamatorios como el gluten y el azúcar refinado.
Además, esta receta incluye lentejas, un ingrediente poco común en la repostería pero altamente nutritivo. Al ser una legumbre, ayuda a crear una textura esponjosa similar a la del panetón convencional.
Consejos y Tips
- Controlar la cocción: El tiempo puede variar según el horno, así que revisa el pan a partir de los 40 minutos.
- Textura: Este pan tiene una textura húmeda debido a las frutas, lo que lo hace más sabroso.
- Acompañamientos: Ideal con sirope de agave o mermelada casera.
- Decoración: Personaliza la decoración según tu preferencia con más frutos secos o frutas deshidratadas.
- Alternativas: Experimenta con las frutas y frutos secos que tengas disponibles en casa.
- Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco, preferiblemente en un recipiente hermético para mantener su humedad.
Propiedades Nutricionales de los Ingredientes Clave
- Lentejas Rojas: Ricas en proteínas vegetales, hierro y fibra. Ayudan a mantener la saciedad, favoreciendo una digestión saludable.
- Dátiles: Fuente de energía natural, ricos en potasio y antioxidantes. Sustituyen el azúcar refinado con un dulzor natural y saludable.
- Frutas Deshidratadas: Aportan fibra, antioxidantes y micronutrientes esenciales como el magnesio.
- Almendras: Ricas en grasas saludables, vitamina E y calcio. Contribuyen a una textura crujiente y un sabor característico.
- Bananas: Aportan cremosidad, potasio y un dulzor natural que realza el sabor.
Cómo Personalizar Tu Panetón
El panetón saludable es muy versátil, y puedes adaptarlo según tus preferencias:
- Frutas deshidratadas: Experimenta con arándanos, damascos, cerezas o trozos de mango seco.
- Frutos secos: Sustituye las almendras por avellanas, pistachos o semillas de calabaza o castañas
- Especias: Agrega canela, nuez moscada o cardamomo para darle un toque más festivo.
- Rellenos: Incorpora trocitos de chocolate vegano para una versión más indulgente.
Tips para un Panetón Perfecto
- Preparación de las lentejas:
- Remoja las lentejas durante toda la noche para una textura más suave y fácil de procesar.
- Si usas lentejas marrones, asegúrate de cocinarlas previamente para evitar una mezcla granulosa.
- Horneado uniforme:
- Usa un molde de buen tamaño para que el calor se distribuya de manera homogénea.
- Decoración:
- Decora con almendras laminadas, frutas deshidratadas o incluso ralladura de naranja para un acabado profesional.
- Conservación:
- Este pan se mantiene fresco por 3-5 días en un recipiente hermético. Si deseas almacenarlo por más tiempo, congélalo en porciones y caliéntalo antes de consumir.
Cómo Servirlo y Disfrutarlo
- Para el desayuno: Combínalo con una taza de café o un chocolate caliente vegano.
- Postre navideño: Sírvelo con una salsa de frutos rojos o un sirope de agave.
- Regalo personalizado: Envuelve un mini panetón en papel celofán y agrégale una tarjeta con un mensaje especial.
¿Te animas a probarlo?
Este panetón saludable no solo conquistará tus sentidos, sino también el corazón de tus seres queridos. Prepáralo, compártelo y sorprende con una opción deliciosa y consciente.
¡Felices Fiestas!
