Si estás buscando alternativas dulces más saludables, sin azúcares añadidos ni ingredientes de origen animal, esta receta es una excelente opción. Estos muffins de avena y coco son ideales para comenzar con un snack equilibrado.
- Son dulces sin azúcar refinada: El dulzor viene de la fruta madura y deshidratada.
- Con fibra real: La avena y el coco no solo aportan textura, sino también saciedad.
- Sin productos animales ni procesados: Son aptos para personas veganas, con intolerancias o que buscan opciones caseras y nutritivas.
Muffins de avena y coco
Mi taza medidora es de 250 ml
Ingredientes
1/2 taza de frutas deshidratadas (125 ml) Sugerencias: arándanos, pasas, ciruelas o dátiles
1 banana madura (aprox. 1/3 de taza hecha puré)
1 taza de avena
1 taza de coco rallado
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de leche de coco
1/2 taza de agua
1 cucharadita de polvo de hornear
Opcional para decorar: un poco de coco rallado extra
Procedimiento
- Remojar las frutas deshidratadas en agua tibia durante 20 minutos. Pelar y hacer puré la banana madura.
- En un recipiente grande, mezclar la avena y el coco rallado. Agregar el puré de banana, la vainilla, y las frutas escurridas. Incorporar la leche vegetal y el agua. Mezclar bien hasta obtener una masa húmeda con textura tipo bizcocho.
- Añadir el polvo de hornear y mezclar nuevamente.
- Distribuir la mezcla en moldes previamente aceitados (rinde aproximadamente 8 muffins). Espolvorear por encima coco rallado.
- Precalentar el horno a 180ºC. Hornear a 180 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados.
- Dejar enfriar bien antes de desmoldar. ¡Listo! Muffins esponjosos, húmedos y saludables.
- Sígueme en mi canal de YouTube @RecetasdeGri me ayudas a crear más contenido.
Con recetas como esta, podés disfrutar de algo delicioso, reconfortante y hecho con ingredientes reales.
Apostar por lo vegetal, lo simple y lo casero es también una forma de reconectarnos con nuestra cocina.
Comparte estos deliciosos muffins de avena y coco con tus seres queridos.
Sustituciones posibles para estos muffins de avena y coco
- Banana: puedes utilizar puré de manzana.
- Leche de coco: puedes utilizar cualquier bebida vegetal (almendra, avena, arroz)
- Frutas deshidratadas: esto es a gusto, yo utilicé pasas. Puedes utilizar dátiles, higos secos, etc.
Mis consejos útiles
- Usa bananas bien maduras, ya que aportan más dulzor natural.
- Si deseas muffins más dulces, puedes agregar 1 o 2 cucharadas de sirope de agave, arce o dátiles.
- No uses aceite adicional, el coco ya aporta su grasa natural.
- Espera que enfríen completamente antes de sacarlos del molde, así evitarás que se desarmen.
- Se conservan bien en la heladera por 3–4 días o pueden freezarse.
- Perfectos como snack, desayuno o acompañamiento para el té o los mates.
Gracias por acompañarme en cada receta, no te olvides de suscribirte a mi canal de YouTube @RecetasdeGri y Facebook @RecetasdeGri, me ayudas a seguir creando contenido.
¡Hasta la próxima receta!
