En la receta de hoy, te enseñaré cómo preparar unas deliciosas croquetas de garbanzos. Quedan deliciosas, se pueden congelar y son muy fáciles de hacer.
Estas deliciosas croquetas son sin gluten y 100% vegetales. Si estás interesada en recetas con productos de plant-based y sin gluten, te recomiendo mi receta de pan plano o tortillas sin gluten, con solo 2 ingredientes.
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¡Comencemos!
Croquetas de Garbanzos
Mi taza medidora es de 250ml
Ingredientes
1 taza de garbanzos cocidos y tiernos
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
4 cucharadas de cebolla de verdeo picada
1/2 taza de camote o boniato cocido y hecho puré
Condimentos: pimentón dulce, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil seco.
Harina para rebozar (harina de mandioca, avena molida o semillas molidas)
Procedimiento
- Picar el ajo, el pimiento rojo y la cebolla de verdeo.
Cocinar el camote en agua hasta que esté tierno, luego pelar y hacer un puré. - En una olla con un poco de aceite, cocinar el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
Agregar los condimentos (pimentón, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil seco).
Incorporar la cebolla de verdeo y mezclar bien. Reservar. - Triturar los garbanzos cocidos con un tenedor, dejando una textura ligeramente rústica.
Mezclar el puré de camote, los garbanzos triturados y la preparación salteada. Integrar bien. - Añadir la harina para rebozar hasta que la mezcla tenga una consistencia adecuada para formar las croquetas.
- Tomar pequeñas porciones de la masa y darles forma. Pueden ser esféricas, cilíndricas o la que prefieras.
- Precalentar el horno a 180 °C.
Colocar las croquetas en una bandeja y hornear durante 10 minutos por cada lado. - Acompañar las croquetas con mayonesa o la salsa de tu preferencia.
Estas croquetas son ideales para acompañar una picada.
Mis seguidoras también me dijeron que las usaron como mini hamburguesas.
Sé creativa y disfruta de esta receta.
Sustituciones
- Camote: Puedes usar papa, yuca o ñame en lugar de camote.
- Harina para rebozar: Sustituible por avena molida, semillas molidas, o cualquier harina que uses habitualmente.
- Cebolla de verdeo: Se puede reemplazar por cebolla común o puerro.
Consejos útiles
- Usa garbanzos bien cocidos para facilitar el triturado.
- Si prefieres una textura más homogénea, puedes usar una procesadora para integrar los ingredientes.
- Ajusta los condimentos a tu gusto, experimentando con especias como cúrcuma o comino.
- Cuidado al hornear: Vigila las croquetas para que no se pasen o se resequen.
- Congelación: Las croquetas pueden congelarse antes de hornearse. Así tendrás una opción rápida para cualquier día.
Mis recomendaciones
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¡Hasta la próxima receta!
