Generalmente conocemos la quinoa, pero no es tan popular en las recetas dulces, a pesar de tener un sabor muy suave y versátil, muchas personas no se animan a preparar recetas dulces con quinoa, por eso hoy comparto estas 3 deliciosas opciones dulces sin azúcar con quinoa.
Estas recetas están pensadas para ser fáciles de preparar, accesibles y adaptables a diferentes gustos, utilizando únicamente ingredientes naturales y de origen vegetal.
Ya sea que busques algo cremoso, crujiente o frutal, aquí encontrarás una alternativa perfecta para comenzar el día con sabor, equilibrio y bienestar.
Cómo cocinar la Quinoa?
Preparación base de la quinoa (común a todas)
- Lavar muy bien la quinoa cruda (5 veces aprox.) hasta que el agua esté clara, sin espuma.
- (Opcional) Dejar en remojo de 6 a 8 horas.
- Cocinar en el doble de cantidad en tazas de agua, por ejemplo ½ Taza de quinoa en 1 taza de agua (relación 1:2), tapar y dejar cocer por 15 min hasta que el agua se evapore.
- Enfriar y conservar en refrigerador, duración aproximada 3 días.
3 Recetas Dulces con Quinoa para Desayunar Saludable
Comenzar el día con un desayuno nutritivo y delicioso no tiene por qué ser complicado ni requerir ingredientes difíciles de conseguir. En esta receta te presentamos tres opciones de desayuno dulce, saludable y libre de azúcar, lácteos y gluten, todas elaboradas con un ingrediente estrella: la quinoa.
Ingredientes
- Receta de Galletas de Quinoa en sartén 8 unidades
1 banana madura (o manzana como alternativa)
½ taza de quinoa cocida
3 cucharadas de coco rallado (preferentemente tostado)
Aceite vegetal (para engrasar la sartén)
- Receta de Pudin de Quinoa y Chía 2 porciones
2 cucharadas de semillas de chía
¼ taza de leche vegetal (idealmente de coco)
½ Mango o Fruta de estación
½ Taza de Quinoa cocida
2 Cucharadas Coco rallado tostado
Opcional 1 maracuyá o naranja
- Receta Quinoa con leche vegetal 2 porciones
1 taza de leche vegetal (de coco u otra)
¼ taza de quinoa cruda (bien lavada)
Pedacito de jengibre (opcional)
Cáscara de limón o naranja
Especias opcionales: anís, canela, cardamomo a gusto
Toppings: canela en polvo, chips de chocolate
Preparación
- Galletas Saludables de Quinoa
- Hacer puré de banana.
- Mezclar con la quinoa previamente cocida y el coco rallado.
- Amasar y dejar reposar unos minutos.
- Formar galletas.
- Cocinar en sartén engrasada: 3 minutos por lado con tapa. Alternativa: horno a 180 °C por 15 min.
- Pudin de Chia y Quinoa sabor Tropical
- Remojar la chía en leche vegetal por 20 minutos.
- Tostar coco rallado (opcional).
- En un recipiente, colocar: Capa de chía, capa de fruta fresca, capa de quinoa cocida, capa de coco rallado.
- Toque final: maracuyá u otro cítrico.
- Quinoa con leche
- En olla, hervir leche vegetal con: la Quinoa cruda lavada, Jengibre (opcional), Cáscara de cítrico y especias al gusto.
- Cocinar a fuego medio por 20 min.
- Servir con canela y chips de chocolate.
Notas
- Lavar bien la quinoa es clave para evitar el sabor amargo.
- Remojar la quinoa opcionalmente para una mejor digestión.
- Coco rallado tostado potencia el sabor de los platos.
- Variar las frutas según estación y país para personalizar.
- Las galletas pueden hacerse sin horno, ideales para cocinas prácticas.
- La quinoa cocida dura 3 días en la heladera, lista para usar en cualquier receta dulce o salada.
- El desayuno de quinoa con leche es ideal para días fríos.
- Puedes usar leche vegetal casera o comercial según disponibilidad.
- Opciones flexibles para ingredientes: banana por manzana, maracuyá por jugo cítrico, etc.
La quinoa es un pseudocereal completo, rico en proteínas, fibra y minerales esenciales, ideal para mantener la energía durante la mañana sin recurrir a azúcares refinados o productos procesados.
¿Por qué incluir quinoa en el desayuno?
La quinoa es un pseudocereal completo, lo que significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales.
Es rica en: Proteínas vegetales de alta calidad. Fibra, que mejora la digestión y brinda saciedad. Hierro, magnesio, zinc y ácido fólico. Carbohidratos complejos, que aportan energía sostenida
Además, es naturalmente libre de gluten, lo que la hace ideal para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
Variaciones para personalizar tus desayunos
Para las galletas:
- Agrega canela, nuez moscada o esencia de vainilla a la mezcla
- Incorpora semillas (chía, lino, sésamo) o frutos secos picados
- Añade chips de chocolate sin azúcar, pasas o arándanos secos
Para el desayuno en capas:
- Sustituye la chía por semillas de lino molidas
- Usa compotas caseras en lugar de frutas frescas
- Añade una cucharadita de mantequilla de almendras o de maní natural
Para la quinoa con leche:
- Usa cacao puro en polvo para una versión tipo “choco-quinoa”
- Endulza naturalmente con dátiles, pasas o puré de manzana
- Agrega proteína vegetal en polvo para un desayuno post-entrenamiento
¿Cómo conservar tus preparaciones?
- Quinoa cocida: refrigerar hasta por 3 días en recipiente hermético.
- Galletas: conservar en frasco cerrado hasta 2 días o refrigeradas hasta 5 días.
- Desayuno con chia: puedes preparar en frascos individuales para un desayuno “on the go”. Dura hasta 3 días refrigerado.
- Tip: Cocina más quinoa y úsala durante la semana en ensaladas, bowls o incluso hamburguesas vegetales.
Cuando prepares esta receta, contame en los comentarios como te quedó!
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