Mi receta de HUMMUS Casero con un toque especial
El hummus de garbanzos es mucho más que un simple dip. Es un alimento ancestral que ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su sabor, textura cremosa y versatilidad.
Beneficios de consumir Hummus de Garbanzos
- Rico en proteínas vegetales: Gracias a los garbanzos el hummus es una excelente fuente de proteínas para vegetarianos y veganos.
- Alto en fibra: Promueve una buena digestión y ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
Paté de Garbanzos
El Hummus de Garbanzos es una receta clásica y versátil, en esta ocasión te voy a compartir mi versión del hummus, con un ingrediente extra que va aportar un delicioso sabor, el pimiento verde asado, el ingredientes que va a portar un toque especial al clásico hummus.
Ingredientes
1 taza de garbanzos cocidos (bien tiernos)
¼ de taza de agua de cocción de los garbanzos
1 pimiento verde (asado y pelado)
1 diente de ajo pequeño (o más, al gusto)
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (o tahini, o cualquier otro aceite)
Jugo de ½ limón
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Hierbas frescas (perejil o cilantro)
Preparación
- Asa el pimiento verde directamente sobre la hornalla, girándolo hasta que la piel esté quemada.
- Coloca el pimiento asado en una bandeja con un poco de agua durante 5 minutos. Esto facilitará retirar la piel y las semillas.
- Pela el pimiento, retira las semillas y córtalo en trozos pequeños.
- En una licuadora o procesador de alimentos, coloca el pimiento asado, el diente de ajo, 1 taza de garbanzos cocidos, ¼ de taza del agua de cocción, y 3 cucharadas de aceite de oliva (o tahini).
- Agrega 1 cucharadita de sal y el jugo de ½ limón.
- Licua o procesa hasta obtener una consistencia cremosa. Ajusta la cantidad de agua de cocción para lograr la textura deseada.
- Transfiere el hummus a un frasco esterilizado para almacenarlo.
En un frasco bien cerrado, puede durar hasta 5 días en el refrigerador, aunque normalmente se consume rápido. - Sirve con unas gotas de aceite de oliva, una pizca de pimentón dulce, y alguna hierba fresca para decorar.
Originario de la región del Medio Oriente, este puré de garbanzos es una fuente de nutrientes esenciales, fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión.
Sustituciones
- Aceite de oliva: Puedes sustituirlo por tahini, aceite de sésamo, o cualquier aceite vegetal de tu preferencia.
- Pimiento verde: Se puede usar pimiento rojo asado para un sabor más dulce.
- Garbanzos: Puedes reemplazarlos con otras legumbres como lentejas o alubias blancas para variar la receta.
- Agua de cocción: Si no tienes, utiliza agua normal o caldo vegetal.
Sugerencias
- Crema perfecta: Usa agua de cocción de los garbanzos para una textura más suave y cremosa.
- Piel del pimiento: El truco de sumergir el pimiento asado en agua hace que pelarlo sea mucho más fácil.
- Al gusto: Ajusta el ajo, limón y sal según tus preferencias personales.
- Conservación: Asegúrate de usar un frasco esterilizado si deseas almacenarlo por más tiempo.
Ingredientes clave y sus propiedades
- Garbanzos: Ricos en hierro, zinc y magnesio, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y mantener la energía.
- Aceite de oliva: Un ingrediente esencial de la dieta mediterránea, es rico en antioxidantes y grasas monoinsaturadas.
- Limón: No solo aporta frescura al hummus, sino también vitamina C, que mejora la absorción del hierro de los garbanzos.
- Ajo: Con propiedades antibacterianas y antioxidantes, el ajo da un toque de sabor inconfundible.
Consejos para un hummus perfecto
- Usa garbanzos suaves: Si los cocinas en casa, asegúrate de que estén bien tiernos. Si usas garbanzos enlatados, enjuágalos bien para eliminar el exceso de sodio.
- Pela los garbanzos: Si quieres un hummus ultra cremoso, quítales la piel antes de procesarlos. Es un paso extra, pero marca la diferencia.
- El orden importa: Mezcla primero el tahini con el jugo de limón antes de añadir los demás ingredientes. Esto crea una base más emulsionada y cremosa.
- Ajusta la textura: Agrega agua fría poco a poco mientras procesas hasta obtener la consistencia deseada.
- Experimenta con sabores: Añade especias como comino, pimentón ahumado o incluso cúrcuma para darle un toque único. También puedes probar con toppings como granos de granada, hierbas frescas o aceite de oliva infusionado.
Ideas de personalización
- Hummus de remolacha: Añade remolacha cruda rallada para un color vibrante y un sabor dulce.
- Hummus de aguacate: Mezcla aguacate para un toque cremoso y un extra de grasas saludables.
- Hummus picante: Incorpora jalapeños, harissa o pimientos rojos asados para un sabor más intenso.
- Hummus especiado: Prueba con curry en polvo para un perfil de sabor más exótico.
Usos del hummus en la cocina
El hummus no es solo un dip, puedes usarlo en muchas preparaciones creativas:
- Usos creativos: Sirve el hummus con crackers, pan pita, o vegetales crudos. Úsalo como relleno para tortillas con vegetales como zanahoria rallada para un almuerzo fresco.
- Como untable: En sándwiches y wraps, sustituyendo mayonesa o quesos procesados.
- Como guarnición: Sirve junto a vegetales crudos, pan pita, chips de garbanzo o crackers.
- Como aderezo: Diluye con un poco de agua o limón para usar como aderezo en ensaladas o bowls.
- En platos principales: Úsalo como base para platos de arroz, quinoa o vegetales asados.
Te gustan los untables vegetales, te invito a ver mi:
¡Disfruta de este hummus casero que combina simplicidad y sabor!
Cuando prepares esta receta en tu casa, contame en los comentarios como te quedó!
