Queso Crema a base de Almendras
Ingredientes
- Para la Leche de Almendras
100 gramos (aproximadamente ½ taza) de almendras crudas.
1 litro de agua (dividido en dos partes).
- Para el queso crema de almendras
Pulpa restante de la leche de almendras.
1 cucharada de jugo de limón.
1-2 cucharadas de aceite de oliva (puedes ajustar según la textura deseada).
Sal al gusto.
Pimienta negra al gusto.
Paprika ahumada al gusto.
Hierbas frescas: orégano, albahaca, romero (opcional pero recomendado).
Opcional: aceitunas picadas, ajo en polvo o nuez moscada.
Preparación
- Preparar la Leche de Almendras
- Remoja las almendras en agua limpia durante 12 horas (de la noche a la mañana).
- Escurre y enjuaga bien las almendras.
- Coloca las almendras en una licuadora con 500 ml de agua. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega los 500 ml restantes de agua y licua nuevamente.
- Filtra la mezcla utilizando un filtro de tela, de café o una bolsa especial para leches vegetales. Reserva la leche y la pulpa.
- Preparar el queso crema untable
- Coloca la pulpa de almendras en un recipiente.
- Añade el jugo de limón, aceite de oliva, sal, y los condimentos al gusto (pimienta, paprika, hierbas frescas, etc.).
- Mezcla bien hasta obtener una textura cremosa y uniforme. Puedes usar un procesador de alimentos si prefieres una textura más suave.
- Ajusta los sabores según tu preferencia.
- Almacenamiento
- Coloca el queso crema en un recipiente hermético previamente untado con un poco de aceite para evitar que se pegue.
- Guarda en el refrigerador por hasta 3 días.
- Decoración y uso
- Decora con un poco de paprika ahumada antes de servir.
- Úsalo para untar en pan, galletas, rellenar pastas, canelones o empanadas.
Notas
Sustituciones
1. Almendras: Puedes sustituir por anacardos, nueces de macadamia o semillas de girasol para variaciones en sabor y costo.
2. Aceite de oliva: Cambia por aceite de coco (sin sabor) o aceite de girasol.
3. Paprika ahumada: Sustitúyela con pimentón dulce o curry en polvo según el perfil de sabor que prefieras.
4. Hierbas frescas: Usa hierbas secas si no tienes frescas disponibles.- Sugerencias
1. Mejor textura: Si deseas una textura más suave y aireada, bate el queso con una batidora eléctrica o un procesador potente.
2. Personalización: Añade ajo asado, tomates secos picados o nueces trituradas para un queso más gourmet.
3. Dulce: Convierte este queso en una crema dulce omitiendo las hierbas y sal, y añadiendo una cucharadita de jarabe de agave con canela o dátiles hidratados. - Tips adicionales
1. Cuidado con el remojo: Asegúrate de remojar las almendras en agua limpia y cambiarlas si es necesario para evitar sabores amargos.
2. Aprovecha la leche: Esta leche vegetal es perfecta para recetas de repostería, smoothies o incluso salsas.
3. Sostenibilidad: Usa la pulpa sobrante en recetas de galletas, granola o masas de pasteles.
4. Evita oxidación: Agrega una capa de aceite de oliva sobre el queso en el recipiente para evitar que se reseque.
Complemento Nutricional
- Las almendras son ricas en grasas saludables, proteína vegetal y minerales como el calcio y el magnesio.
- Usar hierbas frescas no solo mejora el sabor, sino que también añade beneficios antioxidantes y propiedades antiinflamatorias.
Con esta receta versátil, tendrás una opción saludable y deliciosa para incorporar en tu dieta diaria. ¡Anímate a experimentar y disfruta! 😊
La receta de queso crema de almendras que estás a punto de descubrir es mucho más que una opción deliciosa; es una receta versátil y 100% vegetal.
Las almendras, ricas en grasas saludables, proteínas vegetales, calcio, magnesio y vitamina E, no solo nutren tu cuerpo, sino que también aportan energía y antioxidantes.
Este queso crema no solo es una alternativa 100% vegetal y saludable con respecto a los quesos tradicionales, sino que también es un ejemplo de cómo aprovechar al máximo los alimentos, ya que utiliza la pulpa sobrante de la bebida vegetal de almendras. Esto reduce el desperdicio y convierte a esta receta en una opción económica y casera.
Además, preparar tus propios alimentos en casa te permite personalizar los sabores según tus preferencias y controlar los ingredientes que consumes, evitando conservantes, colorantes y grasas no saludables.
Si buscas un desayuno, merienda o ingrediente para tus recetas que sea nutritivo, sabroso y fácil de preparar, este queso crema de almendras es la elección perfecta.
Cuando prepares esta receta, contame en los comentarios como te quedó!
