Hace mucho tiempo que tenía ganas de compartir mis respuestas a las preguntas más recurrentes en mi canal de YouTube, tanto sobre temas personales como de cocina. Desde mi experiencia, tratando de ser lo más sincera y clara posible, ¡aquí van mis respuestas!
1. ¿Qué te hizo volver a teñirte?
Para comenzar, la primera pregunta me llamó mucho la atención porque me llegaron a decir que no me reconocían por lo cambiada que estaba. Les cuento un poco sobre este tema, ya que sé que a muchos les da curiosidad el proceso de por qué abandoné mis canas. La verdad es que sí me veo muy diferente y me siento muy bien.
Hace tres años decidí cortarme el pelo bien cortito y cambiar mi visual. Quería experimentar qué se sentía verse con las canas y con mi pelo natural; fue una idea que me vino a la cabeza. Lo charlé con mis hermanas, que son mis consejeras, y me dijeron: “Mira, hacé lo que sientas; si te sentís bien con eso, hacelo”. Fui para adelante, me dejé las canas y las disfruté un montón.
Hasta que un día me empecé a mirar al espejo y dije: “Tengo ganas de hacer un cambio”. Volví a preguntarles a mis hermanas, la mayor y la pequeña, qué opinaban, y nuevamente me dijeron: “Hacé lo que sientas, lo que te haga sentir bien”.
Así que volví a hacer lo que sentía: fui a la peluquería, pero no me teñí. Lo que uso es un matizador de cabello. Si ven estos reflejos, no son reflejos, son mis canas. Me siento muy cómoda con este estilo de canas con matices que se van con los lavados. Lo que quiero transmitir es que la imagen que tenemos es la que nos tiene que gustar a nosotros mismos; tenemos que estar conformes, vernos y sentirnos bien. Este año voy a cumplir 50 años, así que estoy supercontenta. A veces no puedo creer cómo pasó el tiempo de rápido.
2. ¿Por qué decidiste adoptar este estilo de alimentación a base de plantas?
En algún momento conté que me hice vegetariana a los 19 años por influencia de mi hermana mayor. Ella llegó un día a casa y dijo: “A partir de ahora soy vegetariana”. Todos la miramos sorprendidos. Fue un shock porque de repente ella ya no compartía el típico asado argentino con nosotros y yo me sentía un poco distante o enojada por esa decisión que no entendía. En esa época no existía Internet ni redes sociales, por lo que no había mucha información.
Un día, en un viaje largo en ómnibus, ella me contó por qué decidió dejar de comer carne: “Nosotros no comenmos carne, sino animales muertos que mataron para que los comamos”. Escucharlo así fue un impacto muy fuerte. Hasta ese momento, nunca me había cuestionado de dónde venía mi comida. Hoy, gracias a la “globalización del conocimiento”, es más común pensar en el origen de lo que ponemos en el plato.
Mi hermana fue una influencia clave. Ella se introdujo en el vegetarianismo hace 30 años a través del movimiento Hare Krishna. Poco a poco, acercó a toda la familia a este estilo de vida por respeto a los animales.
Muchos años después, me di cuenta de que, aunque no comía carne, desconocía la realidad detrás de la industria de los lácteos. Me enteré a través del video de Gary Yourofsky, “El mejor discurso que jamás escucharás”. Fue muy fuerte darme cuenta de que consumía muchos lácteos sin tomar conciencia de su procedencia. Fue difícil procesarlo, pero decidí comenzar una alimentación 100% vegetal.
No sigo ninguna bandera religiosa ni filosofía rígida; sigo lo que creo que es correcto para mí. Comparto lo que me gusta, que es cocinar 100% vegetal, sin juzgar a los demás, permitiendo que cada uno haga sus propias reflexiones.
3. ¿Podrías ofrecer distintas alternativas al uso del aceite?
Siempre que preparo una receta, trato de evitar el aceite. Uso semillas de chía o de lino (linaza), que además de sustituir el aceite, para mí son superalimentos.
El uso del aceite es, en parte, un mito. Hay muchas recetas que funcionan perfectamente sin él. Por ejemplo, en mi canal tengo una receta de pan integral superesponjoso que no lleva nada de aceite. Muchos me preguntan si me olvidé de ponerlo, pero no es necesario. Lo mismo pasa con el huevo; hace más de 30 años que no lo consumo y cocino de todo: bizcochos, ñoquis, panqueques. Son costumbres mentales que parecen imposibles de romper, pero los platos funcionan igual de bien sin esos ingredientes.
- Receta de pan saludable sin aceite: https://youtu.be/usjlK2GpISY
4. Tres ingredientes que pueden adaptarse tanto para dulce como para salado
Hay tres ingredientes con los que siento que hago “milagros” en la cocina por su versatilidad:
- El garbanzo: Funciona fantástico en recetas dulces. Tengo recetas de bombones, brownies y galletas de chocolate con garbanzos que son una delicia y no se siente el sabor de la legumbre. (Puedes ver mi lista de reproducción de recetas con garbanzos aquí: https://youtube.com/playlist?list=PLtRvCYIFp8xZ_6ubkTXksZRKaSmbzJcX3).
- La batata o camote: Me encanta para hacer masas de tarta o galletas. Ayuda a ligar muy bien las preparaciones, permitiendo cocinar sin gluten y sin que la masa quede dura.
- La quinoa: Tiene mucha fama en lo salado, pero en lo dulce funciona increíble, por ejemplo, en galletas o como un postre de quinoa con leche vegetal. (Lista de recetas con quinoa: https://youtube.com/playlist?list=PLtRvCYIFp8xb4CWzzJaEY4D0fYUy1qINT).
5. ¿Qué alimentos recomiendas tener siempre en la despensa y en el congelador?
Hay básicos que no pueden faltar:
- Frutas y verduras de estación: Son las más económicas, frescas y sabrosas. En Brasil, por ejemplo, cuando es época de mango, el aroma es intenso y maravilloso. Te sirven para cualquier comida o postre.
- Cereales:Arroz integral (siempre tengo), avena, quinoa y, a veces, trigo sarraceno. También me gusta la harina de maíz, siempre que consiga una que no sea transgénica.
- Receta de bizcocho de maíz: https://youtu.be/-gvGd0-yMkY
- Legumbres: Son fundamentales. Si no estás acostumbrado, empieza poco a poco: una vez por semana con lentejas (que son más livianas), luego garbanzos y después porotos. Es vital hidratarlas mínimo 12 horas (si son 24, mejor) y cocinarlas con hojas de laurel para que sienten mejor. Con ellas podés hacer desde hamburguesas y guisos hasta masas de tarta.
6. ¿Cómo puedo reemplazar el huevo en mis hamburguesas de legumbres?
Mi opción favorita es la fécula de mandioca (yuca o tapioca). Solo con una o dos cucharadas lográs que la hamburguesa ligue perfecto.
Si no conseguís la fécula, podés usar un poco de puré de mandioca cocida, que da una consistencia elástica excelente. Otras opciones son el puré de batata, puré de papa, ñame o semillas de chía y lino. En mi experiencia, la fécula de mandioca es mucho mejor que el almidón de maíz para este propósito.
- Receta de hamburguesas de garbanzo: https://youtu.be/mTmynIOVFUQ
7. ¿Cómo se te ocurrió empezar tu canal de YouTube?
Trabajo con recetas a base de plantas desde hace mucho. En 2013, cuando vivía en Buenos Aires, abrí con mi marido una página de Facebook llamada “Cocina Vegana”. Él escribía, yo cocinaba y sacaba las fotos. Fue tan lindo que empezamos a dar clases presenciales en nuestro departamento de Colegiales los sábados.
Luego nos mudamos a la isla y nuestras vidas cambiaron. Pero siempre tuvimos las ganas de compartir nuestras experiencias culinarias. En 2020, con la pandemia, tuvimos más tiempo y mi marido me animó a abrir el canal. Seguimos trabajando juntos: él me ayuda con la escritura y el seguimiento de redes para que los videos salgan lo mejor posible.
8. ¿Usas alguna preparación cosmética natural?
Siempre que puedo, elijo productos naturales y vegetales (champú, pasta dental, jabón). Les comparto mi “secreto de belleza”:
Como vivo en un lugar de mucho calor, uso una crema de avena para refrescar mi rostro. Hidrato avena integral en copos durante la noche en la heladera, la trituro y me aplico esa cremita fresca por 5 minutos. Siento que me aporta mucha humedad y suavidad.
Otro tip es el aceite de coco extravirgen. Lo uso una vez por semana para el pelo y con frecuencia para las uñas de las manos y los pies. Como suelo estar mucho en la playa, los pies tienden a secarse y el aceite de coco me da resultados fantásticos.
9. Tips para iniciar una alimentación 100% a base de plantas sin afectar la salud
Les hablo desde mi experiencia personal, ya que no soy médica ni nutricionista. Cuando yo empecé, fue difícil porque no era común. Iba al médico frecuentemente para controlar mis niveles de hierro porque me decían que me iba a enfermar.
Hoy en día no hay que tener miedo. Hay muchísima información y especialistas con preparación científica que pueden asesorarte para vivir esta transición con felicidad y tranquilidad.
Gracias por acompañarme hasta aquí. Pronto haré otro video de preguntas y respuestas para seguir aportando valor.
Puedes escuchar mi historia contada por mí en mi canal de YouTube Recetas de Gri: Aquí el video.
