Las empanadas son un clásico argentino y de muchos países de Latinoamérica, hoy voy a compartirte una receta de masa de calabaza para empanadas, sin gluten con un relleno típico de Argentina, cebolla y queso, mi versión del relleno es con un delicioso queso vegetal de semillas de sesamo, puedes ver la video receta de este queso vegetal en mi canal de youtube.
La masa, hecha con calabaza, aporta suavidad, un toque naturalmente dulce y una dosis extra de fibra y antioxidantes, mientras que el relleno cremoso de queso vegano y cebolla le da un toque indulgente que todos amarán, sin importar si llevan una dieta basada en plantas o no. ¡Una receta ideal para cualquier ocasión, desde meriendas hasta celebraciones, y que puedes preparar en cantidad para congelar y disfrutar más tarde!
Acompáñame a descubrir paso a paso cómo hacer estas empanadas caseras, que no solo son un gusto al paladar, sino también un aporte a un estilo de vida más saludable y consciente.
Masa sin gluten para Empanadas Argentinas de Cebolla y Queso Vegetal
Ingredientes
- Para la masa
1/2 taza de puré de calabaza (zapallo cocido al horno o al vapor)
2 cucharadas de semillas de lino o linaza molidas
1/2 taza de agua (para hidratar las semillas)
1 1/2 taza de harina de garbanzo (puedes usar harina de arroz, avena sin gluten o trigo sarraceno)
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimienta molida
Sal al gusto
- Para el relleno
2 cebollas medianas, picadas
1 cucharada de aceite de oliva
Queso vegetal de Sesamo o cualquier otro queso vegetal
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar el puré de calabaza:
- Cocina la calabaza al horno o al vapor hasta que esté bien tierna. Luego, haz un puré y déjalo reposar.
- Hidratar las semillas de lino o linaza:
- Coloca las 2 cucharadas de semillas de lino molidas en un recipiente con 1/2 taza de agua.
- Déjalas reposar durante unos 20 minutos hasta que se forme un gel.
- Hacer el relleno:
- Calienta una cacerola con el aceite de oliva y agrega las cebollas picadas.
- Cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas, pero no doradas. Reserva.
- Mezcla las cebollas con el queso vegetal, añade orégano, sal y pimienta al gusto. Reserva el relleno.
- Hacer la masa:
- En un bol, combina las semillas de lino hidratadas (con el agua incluida) con el puré de calabaza.
- Añade el orégano, la pimienta y la sal. Mezcla bien.
- Incorpora poco a poco la harina de garbanzo (o la que prefieras), mezclando hasta que obtengas una masa húmeda y manejable. Es importante que la masa esté siempre húmeda, para evitar que las empanadas queden duras.
- Formar las empanadas:
- Deja reposar la masa durante 10 minutos.
- Divide la masa en 8 partes iguales, haz bolitas y aplástalas.
- Estira la masa con cuidado entre dos plásticos (arriba y abajo) para evitar que se quiebre, ya que es una masa sin gluten.
- Si la masa se seca, humedece tus manos y vuelve a darle elasticidad.
- Rellenar y cerrar:
- Coloca una porción generosa de relleno en cada círculo de masa.
- Cierra las empanadas con cuidado y sella los bordes con un tenedor.
- Cocinar las empandas:
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Coloca las empanadas en una bandeja con un poco de aceite.
- Hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que podrían quedar duras.
Sugerencias y Notas de Interés
Sustituciones
- Harina: Puedes sustituir la harina de garbanzo por harina de arroz, avena sin gluten o trigo sarraceno.
- Queso vegetal: Usa cualquier queso vegano que tengas a mano, desde quesos tipo mozzarella vegana hasta versiones caseras a base de anacardos o sésamo.
Consejos Útiles
1. Humedad en la masa:
- Clave para unas empanadas tiernas: La masa debe permanecer húmeda. Si se seca, humedece tus manos mientras trabajas con la masa. Una masa seca hará que las empanadas queden duras al hornearse.
2. Congelar para ahorrar tiempo:
- Estas empanadas se pueden congelar fácilmente. Guárdalas crudas en un recipiente hermético y congélalas por hasta 3 meses. Luego, cuando quieras disfrutarlas, simplemente sácalas del congelador y hornéalas directamente, ¡quedarán como recién hechas!
3. Personaliza el relleno:
- Aunque esta receta usa cebolla y queso vegano, puedes personalizar el relleno con ingredientes como espinaca, champiñones, o incluso agregar aceitunas y tofu para variar. ¡Las posibilidades son infinitas!
Por qué debes probar estas empanadas
Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es muy versátil. Ideal para quienes desean llevar una dieta vegana o sin gluten sin renunciar al sabor. Además, estas empanadas son una excelente opción para preparar en grandes cantidades y tener siempre a mano una comida saludable y rápida en el congelador.
¡Anímate a probarlas! Y si te ha gustado la receta, compártela con amigos y familiares para que todos puedan disfrutar de esta versión saludable de un clásico argentino.
Beneficios nutricionales:
- Calabaza: Rica en fibra, antioxidantes como el betacaroteno y vitaminas A y C, la calabaza es un excelente ingrediente para aportar suavidad a la masa sin gluten, además de ser baja en calorías.
- Queso vegano: Las versiones comerciales del queso vegano suelen estar hechas a base de frutos secos o aceites vegetales, y aunque pueden ser más ligeros que los quesos lácteos tradicionales, también puedes hacer opciones caseras con menos grasa saturada.
- Masa sin gluten: Al usar harinas alternativas como la de arroz integral o garbanzo, obtienes una receta que es apta para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, sin sacrificar el sabor.
Estas empanadas sin gluten de calabaza y queso vegano son una excelente opción para disfrutar de una comida reconfortante y saludable. Son perfectas para compartir en reuniones familiares, llevar como snack o almuerzo, y su versatilidad permite que las adaptes a tus gustos y necesidades alimenticias.
Cuando prepares esta receta, contame en los comentarios como te quedó!
La Receta del Queso Vegetal de Sésamo
La Receta de las Empanadas sin Gluten
